瓦罐里炖猪蹄
准备食材:猪脚一只、黄豆半碗、葱两段、姜一块、盐一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一汤匙 。
1、 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开 。捞出洗净处理好 。
2、 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆 。
3、 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定 。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉 。
4、 加入盐，胡椒继续炖半小时 。
5、 出锅 。
黄豆蹄花汤做法小窍门：
1、猪蹄容易出现不好的味道，如果买的冷鲜柜的要好一些 。如果买的是肉摊上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水 。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味 。
【瓦罐里炖猪蹄】2、猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可 。不要太过软烂 。
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