瓦罐汤的起源
【瓦罐汤的起源】瓦罐汤传自中国古代 ， 历史悠久 ， 关于起源有以下两种说法：
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游 ， 至一美景之处 ， 命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉 ， 玩至夕阳西下 ， 众人仍意犹未尽相约明日再来 。临走时 ， 仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐 ， 加满清水 ， 盖压封严 ， 塞进未熄的灰炉中用土封存 ， 仅留一孔通气 。次日 ， 众人如期而至 ， 仆人将掩埋的瓦罐搬出 ， 才开瓦盖 ， 就香飘四溢 ， 细品 ， 味道绝佳 。此后 ， 众人外出游玩均如法炮制 。不久被一掌柜得悉 ， 引至饭庄 ， 瓦罐煨汤自此扬名民间 ， 成为赣菜一绝 。相传明末崇祯三年 ， 翰林大学士汤斌 ， 在任灌州布政司时 ， 为官三年 ， 两袖清风 ， 三餐以瓦缸清汤为膳 。常年在府前设大瓦缸 ， 投以南瓜 ， 豆腐等 ， 小火煨之 ， 施舍饥民 。汤斌离任后 ， 百姓念其恩德 ， 纷纷用瓦罐煨汤 ， 遂成江西民间风俗 。
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