文章插图
1、食材：黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量 。
2、方法：把黄花鱼清理干净 ， 将鱼的两面切上一字滑刀 。将大葱切段、姜切成片 。
3、腌制黄花鱼 ， 加入盐、味精、料酒、葱、姜 。用手抓拌均匀 ， 腌制5分钟 。
【大黄鱼怎么烧，清蒸大黄鱼怎么烧】4、把黄花鱼沾上一层淀粉 。起锅烧少许油 ， 将黄花鱼下锅 ， 煎至两面金黄 。
5、另起锅 ， 加入少许底油 ， 下葱、姜、大料炒香 。加入豆瓣酱炒出红油 ， 加入蚝油提鲜 ， 加料酒祛除异味 。
6、加入适量清水 ， 加盐、味精、鸡精、白糖调味 。加少许白醋 ， 下入黄花鱼 。
7、加少量老抽提色 ， 盖上锅盖焖5分钟左右 。将汤汁烧至粘稠 ， 关火 ， 出锅 ， 装盘即可 。
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