余姚瀑布仙茗属于绿茶，产于浙江省余姚四明山区的道士山 。其外形紧密，苗秀略扁，色泽绿润，香气清鲜，滋味鲜醇，汤色绿二明亮，叶底嫩匀成朵 。明代后曾失传，新中国建立后，于1979年恢复生产 。1980年荣获浙江省一类名茶称号 。余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗，为浙江省的历史名茶 。唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，称之仙茗 。?据宋《嘉泰会稽山志》（1201～1204年）载：“会稽茶唯卧龙与日铸相亚，其次余姚之化安瀑布茶 。”余姚瀑布茶，产自白水冲和产安化山 。白水冲瀑布茶始产于汉，盛产于唐，即陆羽命名过的“瀑布仙茗”，因茶树根植于山上香灰土中，吸瀑布水气，制成的茶叶色如翡翠，香高形美，品质特优 。?化安山瀑布茶，在宋代时已非常有名 。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶无，相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前 。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆，炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉 。”余姚瀑布仙茗茶冲泡方法?1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧 。?2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏余姚瀑布茶的色和形 。?3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中 。?4、投茶：按1：18的比例把余姚瀑布茶放入壶中 。
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