中式香肠卷

2022-10-20 生活百科

今天这个香肠卷，是我家早餐首先美食，500克的面粉，可以做了18个香肠卷。这个香肠卷做好放冰箱，他早晨起来自己用电蒸箱加热下就可以了，有面有肉，再喝点牛奶或者清水就可以了。
喜欢吃面食的，不妨也来做一锅，饭量小的，可以做好放冰箱冷冻，吃的时候加热，就跟新作的一样滴!
中式香肠卷原料：面粉500克，清水250克，细砂糖15克，酵母粉3克，双双自制脆皮肠2包半
(面粉就是普通的中筋面粉，做馒头饺子的，不是做面包的也不是做蛋糕饼干的哈!添加细砂糖主要是为了加速发酵，使其更松软，可以省略，这个量吃不到甜味。

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中式香肠卷的做法： 1、将细砂糖放入面粉中，搅匀。(添加细砂糖主要是为了加速发酵，使其更松软，可以省略，这个量吃不到甜味。)

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2、酵母粉放入清水中，搅匀至酵母粉化开。(可将清水换成牛奶，更好吃)
【中式香肠卷】

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3、将化开酵母粉的清水慢慢搅入面粉中，边搅拌边淋入，直至无干粉。(如果是称量，那你直接全部倒入即可，如果是凭感觉，就慢点加，直至无干粉即可。大约的比例是1:2)

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4、搅拌好的面团成絮状，基本无干粉。

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5、将其揉成光洁的面团。(这个过程如果感觉在盆里不方便，可以直接拖到案板上揉，反复揉揉，光滑了即可)

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6、盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。(这一步和上一步请对比下，就知道差距了吧。扒开发酵好的面团，里面会有蜂窝状组织，这就说明发酵完成了)

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7、将发酵好的面团取出，反复揉匀，至光洁。(这一步蛮关键，所以多揉揉吧，把大的气泡都揉出去，做出来的馒头就光洁美观)

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8、将其揪成约40克一个的面剂。(大约哈，我也没称，手工揪的)

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9、取一个面剂，先揉光滑下，然后再将其搓成长条。(一定要先揉匀，然后再去搓条，否则表明不够光洁美观)

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10、将搓好的条缠绕在香肠上面。

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11、依次全部完成。

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12、蒸锅加清水，蒸篦刷油水混合物，将香肠卷码入，预留空间防止粘连。(用小碗装水，滴入少许油，这样刷在蒸篦上，就不会粘了。当然你还可以垫油纸、笼布、玉米皮等等方式防粘)

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13、冷水进锅，开火，将水烧开后开始计时，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟出锅即可。(蒸馒头的时间是自蒸锅开始出热气时计时，小的蒸15分钟左右，大馒头我要蒸半小时，这个全看个头)

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成品图：

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