秋田小町寿司
秋田小町 ， 寿司专业用米 。
【秋田小町寿司】寿司蒸米的技巧
（1）首先是洗米 ， 将米放置盆内 ， 倒入水 ， 倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离 ， 冲洗过后的洗米水立刻倒掉 ， 如此重复两遍 。
（2）然后再倒入少许水 ， 用左手顺着一定方向慢慢转动盆子 ， 右手则轻轻均匀抓搓米粒 。搓米的时候时间不可过长 ， 否则会破坏米中的维他命和纤维素 。
（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分 ， 静置30分钟-1小时 。
（4）这些做完之后就是开始蒸了 ， 米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整） ， 蒸好的米饭不要马上开锅 ， 让饭焖个10-15分钟 ， 这样可以让米粒的口感更能发挥出来 。
