猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子制作时以1斤馅1斤皮,这样大差不差的应该刚好够 。如果是加入萝卜菜之类的,那份量也要算进馅里 。那如果你买了250克的馅,加250克的萝卜,就应该买500克的皮,至于葱姜啥的,可以乎略不计 。
白菜挤出的水不要倒掉,打进肉馅里,吃起来口感软和不柴 。
关于肉馅里打水这事儿,俺最开始的时候真的不敢干,因为没干过,怕不成把馅弄成湿乎乎包不住咋弄,后来大胆打了一次,就发现其实这肉真的很能吸水,人说半斤猪肉八两水,意思就是猪肉是可以吸水的,你倒入水搅拌后,肉可以把水吸收进去,当然倒水不要一次全倒进去,慢慢一次少倒点,吸收完再倒,不管做包子还是饺子,打些水或是高汤进去,肉吃起来就不会柴了,软嫩软嫩的,不信,你试试 。
对于老手,这个做法早已不用多说,厨房的小白们很多还是不知道的 。还有馅料和皮,有很多人是买来的,那么,买多少合适呢?最好是可以刚好包完!
俺地建议是:1斤馅1斤皮,这样大差不差的应该刚好够 。如果是加入萝卜菜之类的,那份量也要算进馅里 。那如果你买了250克的馅,加250克的萝卜,就应该买500克的皮,至于葱姜啥的,可以乎略不计 。
猪肉白菜饺子(110个)
馅材料:猪五花肉馅500克、大白菜600克、姜末20克、盐1 。5小匙+1/2小匙、十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蚝油1大匙、香油1大匙
皮材料:饺子皮1000克
猪肉白菜饺子的做法: 1、大白菜切碎放在盆子里,加入1/2小匙盐拌匀,静置2分钟至出水 。
2、把白菜末放入纱布中,拧出水份,白菜水不要倒掉备用 。

猪肉白菜饺子

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3、肉馅里分次加入6大匙白菜水和1 。5小匙盐搅拌均匀,朝一个方向不停的搅拌,直到肉把水份完全吸收呈现光亮饱满的样子 。再加入白菜末、姜末、十三香、生抽、蚝油和香油搅拌均匀 。
4、拌成的馅料 。

猪肉白菜饺子

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5、包成饺子 。
6、锅中入水烧开,下入饺子,三次加凉水三次煮开即可盛出!
【猪肉白菜饺子】
猪肉白菜饺子

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7、用香葱醋做上调料,吃饺子时沾的吃,味道更加鲜美 。
成品图:

猪肉白菜饺子

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饺子要煮多久才熟? 饺子在开水中要煮15分钟才熟 。
1、放饺子进锅后,饺子会沉下去,水煮开后,饺子会浮上水面,这时加一些冷水让饺子再沉下去,当饺子再次浮起时饺子就熟了咯 。
2、饺子下到锅里,可以放少许盐在锅里同饺子一起煮,可以防止饺子粘在一起 。放入饺子后的第一次开锅后,可以看到饺子会浮在水面 。然后放入少许凉水,等待第二次开锅 。水再次开了之后,捞起一个饺子,用筷子轻按,饺子会凹进去一小部分,抬起时,饺子很快鼓起来就证明饺子熟了 。
3、还有一般现包饺子要看皮厚不厚 。厚的,要像冷冻饺子的煮法一样 。如果皮薄的,水开,饺子浮起就可以了 。

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