寿司制作学习
寿司学徒主要还是以基础工作为主，了解寿司，每天基本要做的事：
1. 抄写配方 。抄写店里寿司，军舰手握，炸物等配方 。
2. 厨房帮忙 。处理一些炸物，小吃 。
3. 寿司制作 。系统学习各类寿司，手握，军舰等制作 。
4. 学习管理心得 。每个店都有自己的营销策略，品牌方向和管理模式 。
应该说寿司的学习制作过程主要是跟自己的熟练度相关 。
第一：饭 。我们公司的饭一般是用8.65磅的米加上水后总计16.5磅，然后用电饭煲煮 。可以通过自己换算比例进行缩小 。
第二：加醋，一定要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后，我们通常加入12盎司的醋，搅拌三次 。每次间隔10分钟 。
第三：制作，技术不熟练的可以用小凉席做 。关键是刚开始学习时候不要贪图放料多，把卷做得扎实，紧凑，分块时候才不能散，保持整齐和美观
第四，寿司刀，不说了，实际上一般的薄水果刀也能胜任 。注意，右手握刀时候，左手是扶着寿司，不是压着，寿司容易变形的 。对于新手来说，刀要薄要利
参考资料
自己做寿司需要注意哪些问题？.知乎[引用时间2017-12-26]
寿司分很多种 。专门的寿司店一般只做寿司 。少量其他料理 。
料理店的范围比较广 。其中包括寿司 。学徒刚开始都打杂 。以后慢慢会从简单配菜开始学
