糖醋莲藕条_生活百科

糖醋莲藕条是一道菜酸甜开胃，是非常健康又易做的一道家常菜。制作时先把莲藕切成条状，然后和糖醋汁一起炒制而成，酸酸甜甜很一开胃，是莲藕最佳吃法了，有句老话是这样讲的，“荷莲一身宝，秋藕最补人” 。所以说，最近是吃藕的好时候，大家千万不要错过喽。
糖醋莲藕条的做法： 1、准备好所有食材：莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。
2、将莲藕去皮。

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3、将莲藕切成两段，如图。
4、把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。

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5、再顺着孔将藕切成条即可。
6、切好的藕要及时放入水中，以免变色。
7、准备糖醋汁。取一只干净的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

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8、锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可)，油热后将藕段放入锅中，煸炒3分钟，然后控油盛出备用。
9、锅中留少许底油，油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

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【糖醋莲藕条】 10、将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。
11、将藕条放入锅中翻炒匀均，使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前，撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。
成品图：

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糖醋汁12345调配技巧：各种调料的比例分别是一勺料酒，两勺陈醋，三勺白糖，四勺酱油，5勺清水，我使用的是15毫升的量勺，以上的量是一斤食材的量。
防止烹饪过程中藕变黑的技巧： 1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
2、藕条切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。