有关唐代茶叶出产技能的史料缺少，仅在陆羽《茶经》和唐末五 代的《四时纂要》中，才稍有记叙 。因而，虽然唐诗中关于茶叶出产 技能的材料都是一些零散的片言只语，但将它们集缀起来，关于研讨 唐朝的茶叶出产技能，也不无小补 。现将有关内容分条总述如下：
１ ．关于茶树生态环境的描绘：张籍《茶岭》诗：“紫芽连白芯，初向 岭头生”；李咸用《谢僧寄茶》载：“匡山茗树向阳偏，暖萌如爪' 飞鸢”；柳宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》吟：“芳丛 翳湘竹，零露凝清华”；马戴《送宗密上人》说：“腊高松叶换，雪 尽茗芽新”；徐铉《和门下殷侍郎新茶二十韵》有：“暖吹入春园， 新芽竞粲然”，“名随土地贵，味逐水泉近”；齐己《闻道林诸友尝 茶因有寄》说：“枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃”；皎然《顾渚 行寄裴方舟》还记曰：“？鵊鸣时芳草死，山家渐欲收茶子；伯劳飞 日芳草滋，山僧又是采茶时” 。这些诗句，有些或就是茶的谚语，反 映其时大家对茶树生物学特性就已有了较深的知道 。其间如“名随土 地贵”之句，涵义便很深入，它不光阐明晰茶树对土壤和小气候环境 有必定的需求，并且指出茶的出名与地理位置、名人倡议等社会要素 ，也有较大的联系 。
２．茶园办理技能：关于茶树的培养办理，在中唐曾经的文献中 ，只要陆羽《茶经》所说的“法如种瓜”一句 。后来《四时纂要》虽 开端有详细记载，但内容也极端简略 。因为这一缘由，所·９ １３·茶史初探以曩昔有些文章称唐朝茶园办理比拟粗豪，甚 至对《四时纂要》“二年后方能耘治”的记载也表置疑 。其实，关于 茶园的中耕除草，唐诗中是极端必定的 。如孟郊《越中山水》载：“ 菱湖有余翠，茗圃无荒畴”；白居易《为香炉峰下卜山居草堂初成偶 题东壁》：“药圃茶园为工业，野麋林鹤是交游”；僧贯休《别杜将 军》：“伊余本是胡为者，采蕈锄茶在穷野”等等，都阐明其时茶园 不只进行中耕除草，并且从其称之为园为圃这点，也反映其办理已相 当精密 。
３．茶叶采摘：《四时纂要》中未说到采摘，在《茶经》中，也 只要“凡采茶，在二月、三月、四月之间”，“凌露采焉”，“其日 有雨不采”等几句 。《全唐诗》除章孝标《送张使君赴饶州》“日暖 提筐依茗树，天阴把酒入银坑”；皎然“家乡不远乘露摘，归时露衫 犹滴沥”等一类诗句，所说和陆羽凌露、晴日采摘的准则相同之外， 关于其时采摘的实际状况，还作了许多重要弥补：如齐己《谢中上人 寄茶》：“春山沟雨前，并手摘茶烟”；李敬方《题黄山汤院》：“ 善烹寒食茗，能变早春园”；白居易《谢李大郎寄新蜀茶》“红 一 封书后信，绿芽十片火前春”；齐己《咏茶》又诗“百草让为灵，功 先百草成；甘传天下口，贵占火前名”；以及贾岛的《送朱休归剑南 》：“向阳十月中，芽新抽雪茗”；元稹的“萸房暗绽红珠朵，茗碗 寒供白露芽”等等．这里所说的寒食，也即清明 。不少诗句阐明，早在唐朝，我国就 已构成崇尚“雨前茶”和“明前茶”的习尚 。并且这里还阐明，唐朝 采摘的茶叶，除陆羽所说的春茶外，也采摘夏茶和秋茶 。别的，如姚 全《乞新茶》所记：“淡绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛”，还阐明 其时有些采摘的需求，还适当严厉 。
４．制茶和茶类的状况：唐朝的茶叶品种，《茶经》记载“有粗 茶、散茶、末茶、饼茶”等种 。但《茶经》中分析的制茶办法，只提 饼茶一项，这阐明陆羽所讲的粗茶、散茶，或许也即蒸而不捣、捣而 未拍的蒸青绿茶 。《全唐诗》中除蒸青工艺之外，还记叙到了其他一 些制茶和茶类的状况 。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗》： “丛老卷绿叶，枝枝相连接；曝成仙人掌，似拍洪崖肩”；刘禹锡《 西山兰若采茶歌》：“自傍芳丛摘鹰嘴；斯须炒成满室香”，“新芽 连拳半未舒，自摘至煎顷刻余”，叙述的即指晒青和炒青绿茶 。曩昔 对绿茶一名，争议不休，有的说起始于明，有的说初见于宋，从朱庆 余《秋宵宴别卢侍御》：“绿茗香醒酒，寒灯静照人”的诗句来看， 绿茶之名，早在唐朝就有 。
另如陆龟蒙《茶焙》咏及的：“山谣纵高低，火候还文武；且说 焙前人，不时灸花脯（原
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