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食同源的作用与功效,厨房常用的药食同源的食物有什么作用?

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厨房常用的药食同源的食物有什么作用?1、杀菌：大蒜和洋葱 大蒜和洋葱粒都含又能够杀菌和抗病毒的化合物 ， 帮助身体对抗“入侵者”的同时还能有效提高抵抗力 。
吃大蒜的时候 ， 为了更好地发挥它的杀菌作用 ， 最好把大蒜拍碎后放置十几分钟之后再食用 。2、止痛：姜 姜是一种天然的的解毒剂和镇痛剂 ， 每天食用约30克生姜就能起到显著的止痛效果 。
它的提取物能很有效地缓解炎症 ， 减轻膝关节炎疼痛的症状 。此外 ， 生姜还能杀死流感病毒 ， 对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用 。
3、保护肝脏：豆类 豆类是我们经常吃的食物 ， 比如每天早上喝的豆浆等 。豆类富含异黄酮 ， 这种物质对保护心脏、预防心血管疾病非常有帮助 。
而且 ， 正在长身体的青少年多吃豆类还有有利于骨骼的健康 ， 更年期妇女多是豆类能缓解更年期不适的症状 。4、肠道、血液的清道夫：芹菜 生活中有好些人不吃芹菜 ， 但其实芹菜的作用特别多 。
它含有四氯苯酞化合物 ， 能降低胆固醇 ， 同时含有丰富的膳食纤维 ， 可促进胃肠蠕动 ， 排出肠道垃圾 。另外需要注意的是 ， 芹菜叶的胡萝卜素的含量是茎的88倍 ， 吃的时候最好不要丢掉 。
可以用芹菜叶来喝豆腐凉拌或者剁碎后和肉馅包饺子吃 。
为什么说药食同源和医食同功药食同源 ， 是药物和食物来自同一个源头 。
相传"神农乃始教民尝百草之滋味 ， 水泉之甘苦 ， 令民知所避就 。此之时 ， 一日而遇七十毒 ， 由此医方兴焉" 。
古代先民在寻找食物的过程中 ， 发现某些动、植物不仅可充饥 ， 还具有药用价值 。经历百年和千百万人的尝试 ， 积累了丰富的感性认识 ， 选择了那些最为安全有效的''百草"作为果腹充饥的食物；另一些则归属于药 ， 按其性能 ， 用以治病 。
由此可见 ， 药物和食物都是来自人类的生活和实践 ， 药其实来源于食 。所以有"药食同源"或"医食同功"之说 。
医食同功 ， 是说食物和医药一样 ， 也有治疗疾病的功能 ， 如大蒜治痢疾 ， 赤小豆治水肿 ， 山楂消食积 ， 猪脊髓补脑益智 ， 当归生姜羊肉汤治产后血虚等 。我国第一部药物专著汉代的《神农本草经》载药365种 ， 其中薏苡仁、大枣、枸杞子、山药、蜂蜜、芡实、百合、葱白、核桃、藕、赤小豆等 ， 都是具有药性的食物 ， 被列为"上品药" 。
唐代大医家孙思邈《备急千金要方》中设"食治"专篇 ， 详细论述了食治理论和果、蔬、谷、肉等154种食物的医疗用途 ， 并明确指出 ， 为医者"当须先洞晓病源 ， 知其所犯 ， 以食治之 ， 食疗不愈 ， 然后命药" 。因食疗"贵不伤其脏腑也"（宋朝陈直《养老奉亲书》） 。
如今 ， 人类在治疗疾病的过程中 ， 常运用到与药具有同样功效的食物 ， 因为食疗除了防治疾病外 ， 还常运用于养生保健和疾病康复上 。
如何运用药食同源【食同源的作用与功效,厨房常用的药食同源的食物有什么作用?】要了解什么是药食同源 ， 就要首先了解材料的“药性” ， 再根据自己的体质和病情来选择合适的食物 ， 经过科学合理地烹调 ， 做出不仅色香味倶全 ， 而且还能起到强身健体、预防和改善疾病作用的美味佳肴 。
对于这一点 ， 古代名医已经深谙其道 ， 如名医扁鹊日：“为医者 ， 当洞察病源 ， 知其所犯 ， 以食治之 ， 食疗不愈 ， 然后用药 。”这种食疗观念对后世的影响很大 ， 可以说是一种很先进的医学概念 。
要想更好地在日常生活中落实药食同源的概念 ， 除了了解食材的“药性”和自身的体质特点外 ， 还要遵循季节的变换来选择最合适的食物 ， 只有这样才能真正做到药食同源 。正如古人所说：“上医治未病” ， 最好的医生是在疾病发生之前就把身体调理好了 ， 从而避免疾病的发生 。
食疗（饮食疗法）是防治疾病、维持或恢复身体健康的首选方法 ， 所以平时要按照季节多吃一些符合自身体质的食物 ， 使身体随时处于最佳状态 。中医理论认为 ， 每种食物都有其特定的性味、归经 ， 不同的性味、归经对身 体的作用和功效不同 。
这所谓的性味、归经即为食物的“药性” ， 要想“越吃越健 康” ， 就要先了解食物的性味、归经 。

食同源的作用与功效,厨房常用的药食同源的食物有什么作用?

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