真正好的绿茶是什么味道：好的绿茶口感鲜爽 ， 滋味醇厚 ， 回味甘爽 ， 其茶汤具有刺激性和收敛性 ， 汤色翠绿清澈且透亮 ， 香气馥郁且持久 ， 饮用绿茶后满口生津 ， 入喉爽滑且饱满 ， 饮用口齿留香 。
真正好的绿茶是什么味道：
第一种味道：鲜爽对于绿茶来说 ， “鲜爽”绝对是一种不可错过的口味 。
茶友们在喝到极佳的绿茶时 ， 最喜欢发出此类感慨：“汤感稠厚鲜爽 ， 如饮了海鲜汤……” 。
那为什么会感到鲜爽呢？
谈到“鲜爽”二字 ， 必须提及一个词 ， 叫“氨基酸” 。
氨基酸是形成绿茶味道的物质基础之一 ， 氨基酸能调节茶叶中的鲜、甜味 。
实践证明 ， 氨基酸在一定程度上能够反映其绿茶味道的品质优次 ， 一般说来 ， 氨基酸含量高的品种制绿茶 ， 其味道品质佳、入口滋味鲜爽 。
哪些绿茶茶汤会比较鲜爽呢？
一般来说 ， 细嫩多毫的绿茶通常氨基酸含量佳 ， 因此滋味也会比较鲜爽 ， 入口较为爽朗 。
第二种味道：浓醇浓醇通常指其入口感到茶汤内含物丰富 ， 有刺激性但较小 ， 回味甜或甘爽 。
哪些绿茶茶汤会比较浓醇呢？
原料嫩度较好 ， 叶片厚实的绿茶味道会比较浓醇 。
因为此类绿茶加工后内含物质丰富 ， 冲泡后茶汤有一定的刺激性和收敛性 ， 味厚 ， 回味甘爽 。
第三种味道：苦涩苦涩味是绿茶茶汤的主体味道 。
【真正好的绿茶是什么味道】为什么会有苦涩味呢？
提到“苦涩”二字 ， 就不得不提及“酯型儿茶素”这个词 。
酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的主要成分 ， 而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高 ， 一般占茶芽叶干物质的12%——19% 。
这就解释了为什么绿茶冲泡后的主体滋味是苦涩了 。
第四种味道：粗涩粗涩不是一种好味道 。粗涩是指茶汤入口生青涩口、鲜爽味差 。
为什么茶汤入口会粗涩不鲜爽呢？
这一般是由于鲜叶粗老或是杀青不足 ， 烘炒温度过低造成的 。
前文提及 ， 用来制绿茶的品种要求氨基酸含量较高 ， 制作出来的绿茶才会鲜爽 。
假若制绿茶的鲜叶采用夏茶、粗老茶此类氨基酸含量低的 ， 那么鲜爽味就差 ， 入口就会粗涩难咽 。
温馨提示：
除了鲜叶采摘 ， 茶叶制作过程中杀青不足、烘炒温度过低 ， 也会导致茶汤味道粗涩 。
第五种味道：火味火味是一种类似炒熟的黄豆味 ， 这不是一种好味道 ， 一般多出现于劣质绿茶 。
为什么会有火味呢？
是因为绿茶干燥工序锅温或烘温太高造成的 。
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