循化撒拉族自治县面食小吃介绍
青海的小吃不少，但味道跟新疆的饮食截然不同 。新疆的面食跟青海的面食有着天壤之别 。新疆的一个拉条子，根据其炒菜的不同而可以分为十几种 。新疆主要以主食为主，主食有拉条子，烩面，汤面，包子（有好几种），馕等等20多种 。
一个地方有一个地方的特色，不知你是否喜欢吃羊肉，别人爱吃的你不一定喜欢吃 。在乌鲁木齐什么都能吃到的只要掏钱 。哈哈
首先鄙视这些复制行为
我不知道新疆的口味是什么,但青海人吃的东西普遍的味道很重,而且以辣居多,基本上面食小吃都会有辣椒出现.
小吃就很多了,烤肉、酸奶，烧烤、酿皮、粳皮、擀面皮、麻辣烫、火锅等，非常多，就不一一列举了
青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格，作到色、香、味、形都与各民族的古风乡俗，边塞风情融为一体 。即使是一些源自内地的食品，在青海也经过创造和改良，融入以种浓厚的高原气息 。
主要特点如下：
1．以面食为主，可以分擀面类，揉面类、蒸面类、炸面类、团面类等等十几大类，其中尕面片、拉条子、馓子、糌粑等已是人们熟知的美食了 。在去西宁的火车上，列车员沿车叫卖的西北风味酿皮子也是典型的青海小吃之一 。它与我在内地所吃的叫同样名字的东西，完全不同，从“长相”到口感，这里的酿皮色深、肥厚、韧劲十足，它有一种特殊的味道，据当地人说，是加了一种只产于青海的植物碱，浇上各种调料，还有用草果泡制的醋，我保证，你回到内地后，一定会对它念念不忘的 。
2．又由于青海是畜牧业较发达的地方，牛羊肉类和奶制品也很多 。到青海的小地方旅行更能品尝到正宗的高原菜肴 。青海省的牦牛、藏绵羊、普尔山羊等，它们品尝的是草原鲜美的水草和无色的繁花，和各种草药佐料，肉质也就更加香美、营养丰富、并且绝无污染，只只都是制作手抓肉的上品 。还有用牛羊的肚、脑、肠、蹄，制作的杂碎汤，喝上一碗不但可以获得抵御严寒的热量，也清香可口，绝对解馋 。街头的烤肉、烤羊筋、清汤羊肚······扑面的热气，扑鼻的香气，都让你完全遗忘了自己拼命减肥的誓言 。
3．至于奶制品，首推青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响，在西宁的小吃巷口就可以品尝到，但要品尝真正的“饕餮级”的酸奶是一定要深入牧区，到牧民家里去发掘……另外还有奶茶、曲拉、酥油等，都是你来青海必一尝为快的，更难得的是，这些都不是什么宫廷小吃，而是寻常百姓的日常食品啊 。
4．提到青海的菜肴口味，多以鲜辣见长，青海省循化撒拉族自治县出产的线辣椒，是我国的优质农产品，用青海省门源县出产的青油“泼”出的循化辣椒粉，是当地餐桌的必备食品 。在青海品尝小吃，老板都会问“辣子咋放
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