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1、新鲜肉类必须冷冻，一般家庭难以大量存放 。可以保存一部分新鲜肉类冷冻，一部分通过加工，如腌制、熏、烤等加工处理，提高储存量 。新鲜肉制成腊肉、腊肠、风（烘）干肉、酱肉、叉烧肉、肉肠、午餐肉以及肉干等，体积大量缩小，便于存放和保存 。烤肉、腊肉、熏肉制成后，塑料袋密封包装好，放入冰箱冷藏，最多一个月；冷冻最多12个月 。如果是真空包装，可以放在较低的室温，保存时间最多为一年 。
【自己在家怎么保鲜食物不变质 自己在家怎么保鲜食物】2、大型鱼类可以分割成小块，用薄膜包装好后放入冰箱冷冻保存，不能超过六个月 。海鲜类食材，除了放入冰箱冷冻保存，还可以通过腌制、风干、烘干、做成海鲜酱、熏鱼、咸鱼、鱼干等，放入冰箱冷藏 。比如，贻贝可以做成淡菜，如果进行真空包装后，可以在较低的温度下存放，最多保存一年 。
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