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1、密封保存 。平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天 ， 温度增高 ， 湿度也要增加 ， 菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内 ， 并将缸口封严 ， 气温即便达到15℃-16℃ ， 也可保鲜一周左右 。
2、置于冷水 。还可将菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生 ， 水的含铁量应低于2毫克/升 ， 这样平菇才不会变黑 。
3、冷藏 。将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 ， 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好 ， 放入冷库中贮藏 ， 可保鲜3-5天 。
【大量新鲜平菇怎么样保鲜 大量新鲜平菇怎么样保鲜好】4、晾干 。将平菇洗净、撕成条状 ， 晾干 。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可） ， 加几个红辣椒和盐 ， 将晾干的平菇条倒入油锅中 ， 炸至平菇变成焦黄后关火 。晾凉后放入广口的容器内 ， 可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃 。保质期可以达到几个月 。
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