秋季适合吃什么蔬菜
秋季时令蔬菜有山药、荸荠、藕、茭白、芋苗、菠菜等 。这些蔬（素）菜大多味甘、性平，荸荠、藕、菠菜性微寒、偏凉 。在秋季的佐膳菜肴中，可以交替食用 。
山药
山药现在种植者亦有化肥催熟者，形粗大且长，但不黏，购买时要选择用农家肥栽植，形较细、表皮有突出黑毛点者，煮熟后质黏气香 。山药味甘、性平，能补肺健脾、益肾生津 。性平无偏，可以常服 。
山药的食用方法较多，可以煮粥、亦可做汤羹、亦可作菜肴 。并有良好防治疾病功用 。
山药可用之治慢性泄泻：凡便泄已久，粪便无黏液或脓血者，可用怀山药300克，研成粉，每用30克开水调，再煮片刻，每曰2次 。一般连服半月即可痊愈 。
以之治糖尿病，凡血糖偏高者，山药煮熟以代主食，是一种有效的辅助疗法 。
以之治慢性肾炎，山药辅食，亦有消肿、消蛋白作用 。
藕
甘、性平，能补肺理脾 。藕节炒炭，有良好的止血功能 。藕与糯米同煮（以糯米灌于藕孔中，稍加红糖），煮熟后食，有健脾止泻功效 。
芋艿
生者味麻，有小毒，熟后味甘性平 。能补脾胃，调中益肺 。芋苗可蒸食，亦有作菜肴 。风味较佳者有桂花甜芋苗，是一种极其可口的风味小吃 。生芋苗可以治疗淋巴结核（又名鼠疮）：生者1500克去皮，切片晒干研细粉 。
另取陈海蜇皮、荸荠各300克加水煮2小时取其水和入芋艿粉，调和做成丸药，每日3~6克，每日3次 。久服能消 。此乃古方芋艿丸 。
再有用生芋艿诊断脑膜炎，凡小儿高热头疼者,令患儿吃生芋艿，若觉味甜者即是,可急送医院诊治 。
青皮萝卜
味辛甘，性平偏凉，能清肺利咽，消痰止咳，利五脏 。久食可令皮肤白净（美容养颜） 。在食用上，分生熟两种 。凡在秋季，发生咽喉干或疼痛，或咯吐不爽者，生食为宜，洗净后，连皮切成片，当水果食，每次量不宜多，以少量频食为佳 。
凡遇消化不良，食后易生饱满，以熟食为宜 。熟食的具体制作就不予介绍，但必须提醒一定要连皮，皮内含辛辣的萝卜素，消食健胃是其起主要作用的 。
此外青皮萝卜还有较好的治病作用 。凡在秋季鼻黏膜干燥而见鼻出血，血是鲜红者，用青皮萝卜500克，洗净切片，捣烂绞汁，加醋数滴，分1~2次服下，另留少许用药棉蘸汁塞于鼻腔 。
它还能治口腔糜烂，口腔红白点并有疼痛者用青皮萝卜如上法捣汁，炖温后，频频以之漱口，漱口后再用维生素化片研细末，涂于糜烂处2~3日可愈 。
【秋季适合吃什么蔬菜】青皮萝卜选购时必须择其外皮青翠，剖开后内有红心者，有人戏称为“心里美”者为正品 。
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