百吃不厌：炸豆腐的做法
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豆腐是一种大众菜 ， 四季皆宜 ， 老少皆宜 。
熬制花椒水：清水适量 ， 花椒10颗 ， 大料1颗 ， 香叶1片一起放在锅里煮开 。花椒水颜色变深后 ， 加生抽1勺 ， 老抽2勺 ， 少许盐 ， 再熬2分钟即可关火 。
熬制花椒水的时间 ， 将豆腐切片 。不要切的太厚 ， 否则炸不透 。
锅里放油 ， 烧热 ， 油温控制150度左右 ， 有油烟产生就差不多了 。
将豆腐片放进锅里面炸 ， 边放边摇动锅 ， 避免豆腐粘锅 。
【百吃不厌：炸豆腐的做法】炸制豆腐两边变黄 ， 外焦里嫩即可 。
将炸好的豆腐放进花椒水里 ， 泡一会儿即可食用 ， 热吃会更香 。
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