腊八菜是什么
现如今一直流传这一种腊八节的说法,而且从古至今腊八节的相关习俗也是被后人流传和传承着,比如说和腊八粥,沐浴斋戒之类,可能对于不同的地方都有不同的习俗,也不一定就局限某一种特定的方式,腊八菜可能就是某一个地方流传下来的某一种习俗,那么关于腊八菜又有哪些说法呢?腊八菜又是通过哪几种食材烹制的呢?我们一起来看看吧 。
一、腊八菜是什么
腊八菜是皖北的一种特色美食,主要是由胡萝卜腌制的一种小菜,但也并不是说只有胡萝卜一种食材,它是由多种食材一起烹制的,只不过胡萝卜为主 。在每年的腊月八号的时候搭配腊八粥一起食用,在皖北一带这种习俗跟过年一样早已深入人心,一般皖北一带的居民会提前一周将胡萝卜进行腌制,等到腊八节到来的时候,煮好腊八粥,搭配着酸甜可口的腊八菜一起食用,不仅开胃,还能促进身体消化功能的改善,一般这种腊八菜在皖北人家是挨家挨户都得做的一道美食,如果有一户人家没有做腊八菜,别的人家也会将自家腌制好的腊八菜送给没有腌制的人家,基本上腌制好的腊八菜是可以直接食用到过年的,所以这便是腊八菜的相关介绍 。
【腊八菜是什么】
二、腊八菜的做法
做法一:1、食材:胡萝卜、洋葱、大蒜
2、做法:将胡萝卜、洋葱、大蒜洗净切成丝状备用,将切好的胡萝卜至于瓶子里加入盐、糖、醋拌匀,这个关键是看自己个人的口味,在将洋葱和蒜放入瓶子里一起进行腌制,等食材全部都拌匀之后,瓶子做密封处理,再等大概一周左右即可食用,食用的时候也可以加入一些香油搅拌,这样口感会更香,而且在腌制的时间久了之后,一起放入的蒜也会变绿,就是时常说的腊八蒜 。
做法二:1、食材:金针菇、腊八豆、葱花、辣椒、油、盐等食材
2、做法:将金针菇去除根部焯水备用,锅中加油烧热,将蒜、腊八豆、葱花一起放入油锅中进行煸炒,带炒出香味之后,放入其他作料一起煸炒,做酱料,淋在处理好的金针菇上,这便是腊八菜的第二种做法 。
腊八菜的话作为皖北一带的习俗是一直被流传至今的,关于腊八菜的做法有的是直接用胡萝卜进行腌制,在腊八节的时候食用,有的是选用其他的食材进行烹制的,关于腊八菜的做法关键还是看自己比较偏向于哪一种的 。
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