做面食木糖醇可以代替白糖吗
木糖醇和糖的分解代谢方式的不同 ， 所以如果要使用木糖醇代替糖的话 ， 只能用在饼干、蛋糕之类的无酵母配方中；如果有酵母的配方 ， 由于木糖醇无法提供酵母菌营养和生长环境 ， 所以会导致酵母不发酵 ， 因此不能替代糖在含酵母配方中的作用 。如果你真的想试试的话 ， 不妨一半一半试试看 。木糖醇和糖的替代比例是：按体积比1：1 补充：木糖醇毕竟只是甜味剂 ， 和糖的口感还是有差的；而且木糖醇略带一点薄荷的清凉味 。我个人一向不喜欢代糖 ， 就是因为口感问题 。哪怕是饮料那些 ， 总觉得用代糖的 ， 感觉粉粉的 ， 不清爽 。国外烘焙代糖 ， 用的多是糖精和糖的混合物 ， 以及三氯蔗糖和糖的混合物；有兴趣可以试试看 。
不可以
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