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1、鸡蛋、香椿头、生抽、料酒、芝麻油、盐、温水 。
【香春蒸鸡蛋羹的做法，春香蒸鸡蛋有什么功效】2、将一整个香椿芽掰开 。
3、用开水将香椿芽烫一下过凉水待用 。
4、鸡蛋打入碗中加适量盐 。
5、用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水 。
6、搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下 。
7、烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上 。
8、锅内加水烧开将碗入锅蒸 。
9、碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感 。
10、水开约蒸十分钟左右可以出锅 。
11、撒上余下的香椿芽 。
12、淋上生抽和芝麻油 。
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