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太卷寿司怎么做

生活百科

制作寿司 你要注意六个事项
（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3 。
（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋
（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋 。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭 。拌好后用干净的湿毛巾盖住 。
（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了 。
（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具 。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的 。
（6）一定要注意卫生 。寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫 。所以一定要新鲜和选择安全的鱼 。
菜系及功效：日本料理 精品主食 甜品/点心 青少年食谱
口味：酸甜味 工艺：其他
寿司的制作材料：
主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克
调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克
教您寿司怎么做，如何做寿司才好吃
1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；
3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；
4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；
6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用 。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
教你做简单又好吃的寿司（图片详解）
天气太热，没胃口？做点寿司吃吃吧！
一、准备好做寿司的材料，如下图，
1、米饭：将糯米和大米混合，二者比例1：3就行，关键看自己的口味；
2、大张海苔，
3、切好的黄瓜，火腿肠 。今天家里只有这两样材料了，还可以煎鸡蛋切成条，再放点胡萝卜，腌黄瓜……根据自己的喜好啦，颜色多切开的寿司也好看 。
4、肉松，沙拉酱，番茄酱，辣椒末，后面三件佐料都是在肯德基吃东西时要来的，呵呵，佩服自己啊，实在太会过日子了 。
二、将寿司帘平铺，然后把海苔放在帘子上，将米饭趁热铺平，不要太烫（会烫手哦），也不要太冷，不好铺，米饭比较粘，先大概将米饭均匀的铺在海苔上，然后用一次性手套，家里没有手套的话用保鲜袋也一样的，保鲜袋套在手上把米饭压平，尽量的铺满每个角落，米饭不要太松，这样不好卷，也不要压得太死，要注意的是海苔的末端米饭要适当的少一点，最后大概留一厘米的空白处不要放米饭，这样卷出来的寿司不容易松开，还好看 。
三、把切好的材料放在米饭上 。
分别将黄瓜条，火腿肠，肉松，辣椒面，番茄酱，沙拉放在米饭上，放的尽量集中，以便等会儿好卷 。其实正宗的寿司似乎不放辣椒面的，不过我这种改良的做法也挺好吃的呢 。四、最关键的一步，就是卷寿司啦，这个需要经验，我第一次做的太松，后来找到技巧后就好多了 。
先轻轻的用拇指和食指提起挨着你身体的那面，然后用中指及无名指压住放在米饭上的食材，保证他们不散落，不松开，迅速的将食指提起的部分与中指连接，卷的过程中要用力挤压，不要太松，要不然固顶不住里面的材料，这里要是松了，后面就没法补救了，海苔前端将食材完全包裹后紧压寿司帘，再用力的把剩下的米饭继续卷完，在手里紧握几秒钟，以保持形状 。
四、最关键的一步，就是卷寿司啦，这个需要经验，我第一次做的太松，后来找到技巧后就好多了 。
先轻轻的用拇指和食指提起挨着你身体的那面，然后用中指及无名指压住放在米饭上的食材，保证他们不散落，不松开，迅速的将食指提起的部分与中指连接，卷的过程中要用力挤压，不要太松，要不然固顶不住里面的材料，这里要是松了，后面就没法补救了，海苔前端将食材完全包裹后紧压寿司帘，再用力的把剩下的米饭继续卷完，在手里紧握几秒钟，以保持形状 。

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