日式海鲜料理
日本美食
鱼生
鱼生即系列生鱼片 ， 生鱼片在日本料理中的地位无可替代 ， 它是评判
一家寿司店是否正宗的重要标准 。料理生鱼片讲究非常多 ， 比如有些品种的三文鱼不能急冻 ， 不然肉质就被破坏 ， 而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好 。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料 。芥末是日本芥末 ， 绿色 ， 第一次闻味道会很冲 ， 别担心 ， 那是你还没有习惯这种味道 。芥末不但增加鱼生的鲜美 ， 更能杀菌 ， 吃日本菜一定要有芥末 。
大麦茶
几碟鱼生下肚 ， 一定要喝大麦茶 ， 去掉口中的余味 ， 才能再来吃寿司 。
寿司
寿司是使用一些醋腌制过的饭团 ， 加上一些海产或肉类做成的 。吃的时候 ， 可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末 ， 也可以不用 ， 全看你的口味了 。寿司的正确吃法是一口吃完 。另外 ， 日本人吃寿司是不蘸芥末的 ， 因为寿司里已经加入了芥末 ， 只是蘸些酱油 ， 体味寿司的原汁原味 。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里 ， 和酱油拌均匀后直接蘸着吃 ， 很简单 。但如果你是第一次吃鱼生 ， 一定要先咬一小口 ， 适应芥末的辣味 ， 最好手里预备餐纸 ， 以防涕泪横流 。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上 ， 然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油 ， 芥末和酱油注意不要混在一起 。
天妇罗
特点： 天妇罗是指一种日式的煎炸方法 ， 无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上
原料： 天妇罗粉 ， 也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗
制作： 将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊 ， .把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹 ， 再放入滚开的油锅中煎炸 ， 至金黄色即可捞出 。
海鲜刺身寿司
特点： 日本料理
原料： 海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜 ， 切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
制作： 把海鲜放在饭上即可
日式炸豆腐
特点： 日本家常料理
原料： 板豆腐或中华火锅豆腐
制作： 先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁) 。火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉 ， 油热至140℃左右 ， 把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅 ， 放在皿中 ， 豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁 ， 加少许海苔丝即可食用 ， 以利刀将水滴寿司切薄片 ， 排列于盘中 。
日式烧肉
特点： 日式烧烤
原料： 牛肉
制作： 将牛肉放在铁板上烧1－3秒即可 ， 食用时可加入其它的调味料 。
日式烧饼
特点： 日本常吃的下酒小食
原料： 小麦粉 ， 鸡蛋 ， 番薯 ， 洋葱 ， 虾 ， 猪肉 ， 鱿鱼 ， 海苔 ， 汤
制作： 小麦粉 ， 番薯加入汤搅好 ， 锅底投入1里面 ， 不时翻动 ， 加入海苔
拉面
特点： 日本人的日常食品 ， 味道很好 。
原料： 拉面 ， 上汤 ， 其他
制作： 先把上汤煮好 ， 这是拉面成不成功的关键 ， 煮好面 ， 加入上汤 ， 配上料 。
