“石台出好茶”，尤其是从山上天然成长的茶树上采摘嫩芽，大家叫它“荒棵”茶，过期过节，泡上一杯，幽香四溢，呷上一口，醇香无比.怪不得明朝文人徐渭“谢钟君惠石台茶”一诗中曾赞许“午梦醒犹蝶，春泉乳落中 。对之堪七碗，纱帽正蒙头” 。如今，牯牛降野茶已被国家检测认定为有机茶，一百多个生产厂家组织生产，销往各地，野茶香味已落寻常大众家 。
野茶好喝得益于皖南山区地势地貌和中亚热带季风气候等大天然赏赐的条件 。石台县地处黄山与九华山之间，两山山脉绵延至境内，构成群峰迭起，沟壑纵横.全县总面积1403平方公里，其间山场面积占88.5%，海拔700米以上的山峰就有126座，牯牛降主峰海拔1728米，终年云雾旋绕，雨量充分，加之土壤富含酸性，是一茶树成长.而这大面积的茶场上都是茶树，它们与松杉、毛竹、红楠、银杏等数种天衣无缝，枝叶交织，相依相偎，天伦之乐，从不彼此排挤，他们就是在这样环境中，攫取山林精华，据云雾灵气，吸春雨琼浆，吮山花香韵，显出他盎然地活力，共同的茶叶质量 。
高山林间的野茶树，大多数是唐朝贞观年间中栽培上的，因为盛世生齿增多，而有有些大众到山上寓居，并开端一种茶为生，自此种茶、制茶、卖茶、喝茶的风俗逐步构成.这些茶树少则百年的年纪.他们不只一年又一年为大家贡献出片片绿色厚意，更重要的是它记载了人类或的动的头绪和茶叶开展的前史.从古至今，茶树上长出了一串串动听的故事，让老者说了一遍又一遍，越听越有味 。当今，这些茶树上又 开宣布“魁舌、魁毫、雾里青、象牙”等一个个叫人喜爱的姓名，不由令人想起电视剧“洁白血红”的茶故事和那风姿绰约行走在山间的采茶村姑，“莫道迷人唯美酒，茶香入心更迷人” 。
走进深山看野茶树，使人浮想联翩 。野茶树为贡献天然生态的有机茶，而生活在大山无人眼中耐得孤寂，染人类可曾研讨过野茶的价值？可曾问过野茶树的生计和需要？?
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