赤，代表红，由此我们可以知道赤砂糖是外表为红色的一种糖类 。赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品，现代都是用机械提取的，当然也有一些地方保留着手工制作的方式 。它是工业上生产白砂糖多出来的一种附属产品，是一种带蜜糖，也是市场上的主要红糖产品 。赤砂糖晶粒比较大，晶面明显，色泽包括红褐、黄褐等，食用时有很浓的甜味 。
赤砂糖具有碳水化合物提供热能的特点，此外，它的主要成分是蔗糖，并含有铁质、核黄素、胡萝卜素和烟酸等微量元素，具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效，常食用赤砂糖能健脾暖胃，活血散寒，是大病初愈者极好的疗虚进补食品，也适合女性体寒痛经时食用 。
【赤砂糖和红糖的区别 赤砂糖的功效】
我们去超市购买红糖的时候会发现红糖有多种，在红糖的旁边通常会有赤砂糖出售，问起服务员两者间的差别，他们也经常说不出个所以然，所以有选择困难症的妹子经常会陷入赤砂糖和红糖哪个好的纠结中 。
其实赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯，但这两者的成份和功效基本没什么区别 。它们两者都有甘蔗粗提炼而来，大部分保留了甘蔗的营养成分，甘蔗中含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用 。未经过精炼的赤砂糖与红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力 。
赤砂糖和红糖不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素 。因此，体质偏寒的女性或者大病初愈的人多吃红糖是很有益处的 。
赤砂糖的主要功效作用在妇女身上 。中医认为，赤砂糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥气虚补血的作用，因而有益气缓中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驱寒的功效 。产妇产后适当食用赤砂糖水，不但有利于子宫的收缩和复原，还能促使恶露尽快排出 。赤砂糖中富含的葡萄糖有利尿的作用，可助产妇避免泌尿系统感染 。
对经期痛经的妇女来说，赤砂糖是最好的活血化淤良药 。如果是因为受寒所引起的痛经，喝上一杯暖暖的赤砂糖水能迅速地缓解痛楚 。
此外，有科研人员发现，赤砂糖中特有的“糖蜜”具有强效的抗氧化功能，能加快人体的新陈代谢，有很好地排毒养颜作用 。
除了妇女，老年人也是赤砂糖的最佳食用者，因为赤砂糖属于粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，有补气血的作用，所以年老体弱或大病初愈的人食用能迅速补充体能，增强体质 。
单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主 。不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙 。
此外，赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖 。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引” 。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖 。传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月 。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障 。
总的来说，赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯，但这两者的成份和功效基本没什么区别 。
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