秋分(autumnal equinox) ， 农历二十四节气中的第十六个节气 ， 时间一般为每年的9月22或23日 。南方的气候由这一节气起才始入秋 。一是太阳在这一天到达黄经180度 ， 直射地球赤道 ， 因此这一天24小时昼夜均分 ， 各12小时;全球无极昼极夜现象 。秋分之后 ， 北极附近极夜范围渐大 ， 南极附近极昼范围渐大 。
萝卜杏仁煮牛肺
[原料]萝卜500克 ， 苦杏仁15克 ， 牛肺250克 。
[制作]萝卜切块 ， 杏仁去皮尖 。牛肺用开水烫过 ， 再以姜汁、料酒旺火炒透 。瓦锅内加水适量 ， 放入牛肺、萝卜 ， 杏仁 ， 煮烹即成 。
[功效]补肺 ， 清肺 ， 降气 ， 除痰 。
[服法]吃肺饮汤 。每周2～3次 。
蜜饯双仁
[原料]炒甜杏仁250克 ， 炒仁250克 ， 蜂蜜500克 。
[制作]将炒甜杏仁放入锅中 ， 加水适量 ， 煎煮1小时 ， 再加核桃仁 ， 收汁 ， 将干时加蜂蜜 ， 拌匀至沸即可 。
[功效]补肾益肺 ， 止咳平喘 ， 润燥 。
猪肉炖墨鱼
[原料]小墨鱼(乌贼)2个 ， 鲜瘦猪肉250克 ， 食盐3克 。
[制作]将墨鱼、猪肉洗净后同炖 ， 烂熟后加食盐 。
[功效]滋阴补阳 ， 强筋健骨 。
值得一提的是 ， 墨鱼是一种颇为理想的保健食品 ， 女子一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 。据记载 ， 妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕 ， 最益妇人” 。
芝麻黑豆泥鳅汤
泥鳅300克 ， 黑豆50克 ， 黑芝麻50克 。
做 法
将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内 ， 加盖加热烫死 ， 洗净 ， 干水后下油起锅稍煎黄 ， 铲起 。然后把全部用料放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲至黑豆熟 ， 调味食用 ， 每日1次 。
补肾健脾 ， 养血生发 。用于脱发 ， 须发早白 ， 或有脾气虚瘦弱之面色萎黄;或肾虚之阳痿、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等 。
当归炖子鸡
[原料]当归30克 ， 子母鸡1只 。
[制作]将子母鸡宰杀去毛、去肚肠 。将当归填入鸡腹 ， 放入砂锅中 ， 加水适量 ， 先大火煮沸 ， 打去浮沫 ， 再小火煨至烂熟 。
[功效]补血益气 ， 和胃止痛 。
黄精粥
[原料]黄精15～30克(或鲜黄精30～60克) ， 粳米60克 ， 白糖适量 。
[制作]黄精切片 ， 煎取浓汁 ， 去渣 ， 同粳米煮粥 ， 粥成后加白糖适量即可食 。每日1剂 。
[功效]滋阴润肺 ， 平咳去痰 。
[禁忌]脾虚有湿 ， 咳嗽痰多而稀白者 ， 不可食用 。
天门冬粥
原料
1.主料：天门冬20 克 ， 粳米100 克 。
2.调料：冰糖 。
制法
1.将天门冬捣碎 ， 放入砂锅内 ， 加水煎取浓汁 ， 去渣 。
2.将米洗净 ， 连同煎汁一起放入砂锅内 ， 加适量水 ， 大火煮沸 ， 改为小火煮约30 分钟成粥 ， 用糖调味即成 。
按：天门冬含天冬酞胺 ， 粘液质等成分 。近代研究证明 ， 天冬酞胺有去除色素沉着症的作用 ， 与粳米共煮粥 ， 具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用 。
药用价值
润肺生津 ， 养肾补亏 。天门冬粥是很好的健美食品 ， 还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥 。
禁忌
脾胃虚寒 ， 食少便溏 ， 神疲乏力者 ， 不可食用 。
二柑汁
[原料]广柑500克 ， 橘柑500克 ， 白糖50克 。
[制作]将广柑、橘柑去皮 ， 去核 ， 用白布绞取汁液 ， 装入杯中 。将杯中加入白糖 ， 拌匀即成 。
[功效]生津止渴 ， 清心安神 。
[禁忌]脾胃虚寒者忌食用 。
苹果柿子汁
【秋分吃什么 秋分养生食谱大推荐】[原料]苹果500克 ， 柿子500克 ， 白糖50克 。
[制作]将苹果、柿子去皮 ， 去核 。柿子、苹果切成片 ， 剁成泥 ， 用凉开水适量 ， 浸泡3～5分钟 。用白布绞取苹果、柿子汁液 ， 将汁液放人杯中 ， 加入白糖 ， 拌匀即成 。
[功效]清热 ， 润肺 ， 止渴 。适用于热渴、咳嗽、吐血、口疮等症 。生津止渴 ， 降低血压 。高血压属肝肾阴虚患者饮用 。
海米炝竹笋
配料：竹笋400克 ， 海米25克 ， 料酒、盐、味精、植物油各适量 。
做法：竹笋洗净 ， 用刀拍松 ， 切段 ， 再切成条 ， 放入沸水锅中焯去涩味 ， 捞出过凉水 。将油入锅烧至四成热 ， 投入竹笋稍炸 ， 捞出淋干油 。锅内留少量底油 ， 把竹笋、高汤、盐略烧 ， 入味后出锅;再将炒锅放油 ， 烧至五成热 ， 下海米烹入料酒 ， 高汤少许 ， 加味精 ， 将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可 。
功效：清热消痰 ， 祛风托毒 。
油酱毛蟹
原料：毛蟹4只 ， 葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量 。
做法
1.将蟹洗净 ， 斩成2半 ， 剁去爪尖和蟹脐 ， 在蟹肚刀斩处拍上干淀粉 。
2.锅内加油烧至八成热 ， 下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用 。
3.炒锅留底油烧热 ， 放入葱段、姜片 ， 烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤 ， 再加入炸好的毛蟹 ， 一同烧30分钟 ， 待收浓汤汁 ， 淋上香油即可 。
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