制作寿司的方法步骤
【制作寿司的方法步骤】日式寿司饭制作方法
1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈 。
2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干 。
3、把大米放置30分钟，使其完全晾干 。
4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟 。
5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀 。
6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散 。
日式细卷寿司制作方法
1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实 。
2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜 。
再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽 。
3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可 。
心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法 。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的 。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错 。
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