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立秋养生吃什么 立秋茄子最好吃

生活百科 立秋

立秋养生吃什么？立秋饮食养生要以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主 ， 下面为大家介绍立秋养生食物 。
立秋的饮食养生
立秋以后气温由热转凉 ， 人体的消耗也逐渐减少 ， 食欲开始增加 。因此 ， 可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食 ， 以补充夏季的消耗 ， 并为越冬做准备 。
秋季气候干燥 ， 夜晚虽然凉爽 ， 但白天气候仍较高 ， 所以根据“燥则润之”的原则 ， 应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主 ， 可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物 。秋季空气中湿度小 ， 皮肤容易干燥 。因此 ， 在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入 。
秋季为人体最适宜进补的季节 ， 以在冬季到来时 ， 减少病毒感染和防止旧病复发 。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品 。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等 。
患有脾胃虚弱、消化不良的人 ， 可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等 。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候 ， 应选用滋养润燥、益中补气的食品 ， 这类食品有银耳、百合等 ， 可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用 。
1、立秋的茄子最好吃
民谚有“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子”的说法 。立秋正是吃茄子的好时候 。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚 ， 于立秋当日吃下 ， 据说有很好的养生效果 。
家常蒸茄子
原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀) ， 葱花、油适量 。
做法：茄子洗净 ， 切块 ， 放在盘子里码好 ， 蒸锅加水大火烧开后 ， 将茄子连盘放入 ， 蒸熟(约15分钟左右 ， 视茄块大小而定) ， 热锅放油 ， 把葱花爆香 ， 倒入拌匀的酱汁煮开 ， 关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用 。
2、防腹泻青菜豆腐不能少
山东莱西地区流行立秋吃“渣” ， 就是一种用豆浆和青菜做成的小豆腐 ， 并有“吃了立秋的渣 ， 大人孩子不呕也不拉”的俗语 。这么多食俗大都为防痢疾 ， 足见对秋季腹泻的防范意识 ， 我们在家做豆腐麻烦 ， 那就改良一下青菜豆腐的烹饪方法吧 。
油菜烧豆腐
原料：油菜100克 ， 豆腐1块 ， 红椒1个 ， 葱、姜、蒜、油、盐少许 。
做法：豆腐捣碎 ， 油菜洗净切成末 ， 葱、姜、蒜切成末 ， 红椒切成小丁备用;锅烧热放少许油 ， 油烧热下葱、姜、蒜末爆香 ， 倒入豆腐泥翻炒3分钟左右 ， 加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀 ， 加适量盐即可出锅 。
3、防痢疾：唐宋人秋食赤小豆
从唐宋时起 ， 有在立秋之日用秋水服食赤小豆的风俗——取七粒至十四粒赤小豆 ， 以井水吞服 ， 服时要面朝西 ， 这样据说可以一秋不犯痢疾 。我们也可以效仿古人 ， 在立秋之时吃些赤小豆 ， 稍做改良 ， 把赤小豆做成营养粥口感更佳 。
赤小豆薏米粥
原料：赤小豆50克 ， 薏米100克 ， 莲子30克 ， 百合20克 ， 冰糖适量 。
做法：将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时;大火把上述原料烧开10分钟后 ， 加盖焖1个小时;再次把汤烧开 ， 然后加入冰糖 ， 转小火煮20分钟后熄火 ， 再焖30～60分钟即可食用 。
4、粉蒸肉
原料：猪五花肉400克 ， 炒熟的米粉100克 ， 酱油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油、香菜适量 。
做法：五花肉切成薄片 ， 用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀 ， 放入碗中;蒸锅内加水大火烧开 ， 将装好米粉肉的碗放入蒸笼 ， 上屉用大火蒸60分钟至熟透 ， 取出后翻扣在盘中 ， 撒上香菜装饰即可食用 。
5、“贴秋膘”吃点肉
经过了苦夏 ， 人们的体重大都要减少一点 。秋风一起 ， 胃口大开 ， 想吃点好的 ， 增加一点营养 ， 补偿补偿夏天的损失 ， 北方人称之为“贴秋膘” 。
吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉“以肉贴膘” 。
6、“减秋膘”吃黄瓜
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗 ， 希望人们永保苗条身材 。夏天天气炎热 ， 能量消耗较大 ， 人们普遍食欲不振 ， 造成体内热量供给不足 。到了秋天 ， 天 气转凉 ， 人们的味觉增强 ， 食欲大振 ， 饮食会不知不觉地过量 ， 使热量的摄入大大增加 。再加上气候宜人 ， 使人睡眠充足 ， 汗液减少 。另外 ， 为迎接寒冷冬季的到 来 ， 人体内还会积极地储存御寒的脂肪 ， 因此 ， 身体摄取的热量多于散发的热量 。在秋季 ， 人们稍不小心 ， 体重就会增加 ， 这对于本身就肥胖的人来说更是一种威 胁 ， 所以 ， 肥胖者秋季更应注意减肥 。首先 ， 应注意饮食的调节 ， 多吃一些低热量的减肥食物 ， 如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;其次要增加活 动量 ， 达到减肥的目的 。
7、咬西瓜等于“咬秋”
【立秋养生吃什么 立秋茄子最好吃】与立春的“咬春”相类似 ， 京津等地区立秋有“咬秋”的习俗 。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻 。《津门杂记·岁时风俗》：立秋之时食 瓜 ， 曰咬秋 ， 可免腹泻 。西瓜是从西北传入中原 ， 所以叫西瓜 ， 有诗赞：“下咽顿除焰火气 ， 入齿便作冰雪声 。”西北立秋前后西瓜刚进入采摘期 ， 所以立秋吃西瓜 本身就是一种尝鲜 。此风俗约在清代影响南方 ， 立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市 ， 人们对立秋吃西瓜的原由做出了种种解释 。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤 气 ， 有的人讲可以为过冬积聚“阳威” ， 而实际上只是北方风俗的影响而已 。但有一点应该承认 ， 那就是立秋以后 ， 天气逐渐凉爽 ， 西瓜上市量日趋减少 ， 立秋日人 们再吃一吃西瓜 ， 有依依惜别之意 。

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