有人说 ， 洗茶（温润茶）倒掉很可惜 ， 另一种说法得倒掉 ， 去除表面的脏尘和农药 ， 茶到底含不含农药？其次是 ， 泡白茶用不用过滤？一种说法用过滤就把那层毛绒给过滤掉了 ， 而那层毛绒含有氨基酸 ， 是很有价值的东西 ， 弃置可惜 。今天我们也来聊一下这两个问题吧 。首先来说 ， 洗茶这个步骤是不是必须的呢？尤其是白茶 ， 按等级分有白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉 ， 原料细嫩到相对粗老都有；按形态分又有散茶和饼茶 ， 从松散到紧压；按时间来分 ， 还有新茶、三五年茶、七年以上老茶 。所以要不要洗茶 ， 不能一概而论 ， 我们需要就茶论茶 。?为什么要洗茶？先来说哪一些白茶需要洗茶吧 ， 以及为什么要洗茶 。对于紧压茶、粗枝大叶的寿眉、以及老茶来说 ， 洗茶能让茶的慢慢舒展 ， 为正式冲泡做好了准备 ， 我们也称为“醒茶” 。我们要了解：茶汤的丰富滋味 ， 是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果 。当注入适当温度的水后 ， 即刻将盖碗内的水倒出 ， 是不会让茶有太多内含物质浸出的 。相反 ， 洗茶可以让茶叶在水的温润后 ， 舒展开来 ， 呈含苞待放的状况 ， 这是有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味展现的 。所以 ， 洗茶的茶汤倒掉也不需要可惜 。洗茶对于紧压白茶、寿眉和老茶来说 ， 是必不可少的 。不然开始泡出来的 ， 只是冲开了表面的部分茶叶 ， 滋味单薄 ， 饮之无味 。什么茶可以不洗？?而对于银毫满披的白毫银针或高级白牡丹冲泡后 ， 茶汤中细毫悬浮 。这些白毫是具有营养价值的 ， 再加上白毫银针的金贵 ， 弃之不饮的话 ， 这些白毫也就被浪费了 ， 多少有点可惜 。当然 ， 这在高等级绿茶当中 ， 更是受用 。因为绿茶的制作方式和白茶的制作方式不同 ， 所以绿茶在第一泡茶的时候 ， 内含物质浸出要比白茶多得多 。所以 ， 原料比较细嫩的绿茶 ， 特别是高级的名优绿茶 ， 是无需洗茶的 ， 第一遍即可品饮其鲜爽 。因此 ， 相对于一定要洗茶的紧压茶或老白茶来说 ， 白毫银针和高等级的白牡丹是可以不洗茶的 。洗茶是去除农药吗？?喜欢喝茶的茶友 ， 最关心的问题之一莫过于茶叶里的农残了 。首先来说 ， 如今喷洒在茶叶上的农药大部分是脂溶性的 。脂溶性的大概意思就是：几乎不溶于水 。除非你把茶叶吃进去 ， 不然是喝不到农残的 ， 因此 ， 只要是符合国家规定标准的茶 ， 对人体都是安全的 。洗茶 ， 自然也就不存在洗掉农残的这么一种说法了 。当然了 ， 买茶的时候找品质更好一些的 ， 或者是茶园生态环境好的 ， 信得过的 ， 自然也能减少这方面的问题 。
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