空心大油条做法
文章插图
1、将2克小苏打、6克泡打粉、3克盐、1个鸡蛋、330克温水、10克油放入面粉中，温水边倒边搅拌均匀，和成面团；
2、加盖醒面，二十分钟和一次，循环两三次，和几次面后放入冰箱冷藏一晚；
3、案板抹油，取适量面剂，不用和面，整理成长条，分成等份；
【空心大油条做法】4、筷子沾水压痕，叠起来再压一次；
5、另起锅中油，烧至八成热；
6、油条下油锅，稍微定型，筷子不停翻动；
7、油条充分鼓起后，油变小泡，炸熟控油，捞出即可 。
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