香菇鸡汤面_生活百科

天气变冷了，自己在家煮一锅鸡汤享用超幸福，即可了直接喝，也可以用来煮面吃，重点是作法简单到吓人，又没有油烟，今天就给大家分享这款零厨艺的香菇鸡汤面。
零厨艺的香菇鸡汤面做法： 1、干香菇泡热水，约10-15分钟。

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2、煮一锅热水，下鸡腿块，煮3分钟，捞出鸡腿，冲冷水把鸡腿的杂质洗掉。

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3、鸡腿洗净后，放入锅子。准备好姜片、大蒜、泡水的香菇(香菇水要留着) 。

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4、直接加入整碗香菇水、姜片、大蒜，再加清水(大约高于鸡腿5公分) 。大同电锅外锅加3杯水，放入整锅鸡汤蒸，开关跳起后，保温再焖20-30分钟。

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5、焖完后，开盖，加盐巴调味(约1.5-2.5小匙，建议一次加0.5小匙试味道，每个人口味不同，以免太咸) ，完成。

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6、煮一碗面，舀上鸡汤就变成鸡汤面了。

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成品图：

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鸡汤面怎么做味道更香：炖鸡汤如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
【香菇鸡汤面】 因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。