香菇鸡汤面
天气变冷了 ， 自己在家煮一锅鸡汤享用超幸福 ， 即可了直接喝 ， 也可以用来煮面吃 ， 重点是作法简单到吓人 ， 又没有油烟 ， 今天就给大家分享这款零厨艺的香菇鸡汤面 。
零厨艺的香菇鸡汤面做法： 1、干香菇泡热水 ， 约10-15分钟 。
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2、煮一锅热水 ， 下鸡腿块 ， 煮3分钟 ， 捞出鸡腿 ， 冲冷水把鸡腿的杂质洗掉 。
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3、鸡腿洗净后 ， 放入锅子 。准备好姜片、大蒜、泡水的香菇(香菇水要留着) 。
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4、直接加入整碗香菇水、姜片、大蒜 ， 再加清水(大约高于鸡腿5公分) 。大同电锅外锅加3杯水 ， 放入整锅鸡汤蒸 ， 开关跳起后 ， 保温再焖20-30分钟 。
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5、焖完后 ， 开盖 ， 加盐巴调味(约1.5-2.5小匙 ， 建议一次加0.5小匙试味道 ， 每个人口味不同 ， 以免太咸) ， 完成 。
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6、煮一碗面 ， 舀上鸡汤就变成鸡汤面了 。
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成品图：
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鸡汤面怎么做味道更香： 炖鸡汤如果先放盐 ， 会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存 。
这是因为鸡肉含水分较高 ， 有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用 ， 如果在炖制时先放盐 ， 使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡 ， 组织中的细胞水分向外渗透 ， 蛋白质被凝固 ， 鸡肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解 ， 妨碍汤汁的浓度和质量 ， 使炖熟后的鸡肉变硬、变老 ， 汤无香味 。
【香菇鸡汤面】 因此 ， 炖鸡时正确放盐法是 ， 将炖好的鸡汤降温至80—90度时 ， 再加适量的盐 ， 这样鸡汤及肉质口感最好 。
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