日式海鲜火锅

酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅...,中国人爱吃火锅,各种「名堂」的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅 。
不过,食客可知道除了中国火锅外,日本火锅也大有来头,一般食客对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等 。其实,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等 。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的 。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃 。从19世纪后半期以后,火锅吃法在日本普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料 。日本火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多 。

日式海鲜火锅

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