腊肉炒年糕
腊肉、年糕，都是过年必吃的东西，今儿炒个年糕先预预春节热吧 。喜迎春节步步高升，好吃对味儿的腊肉炒年糕制作时要先把年糕煮熟后在炒，腊肉最好先除一下水在炒到透明状态放入年糕调味即可同，非常简单易学的一道新年小菜 。
原材料：片状年糕300g、腊肉、100g、香菇两个、白芝麻少许、葱蒜末 。
调味料：韩式辣酱一汤匙15g、盐1/2茶匙3g、白糖1茶匙5g 。
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腊肉炒年糕的做法： 材料准备：腊肉切片，香菇去蒂切片，葱蒜切碎，韩式辣酱用清水调匀备用 。
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1、起油锅，油热7成时放入腊肉片煸炒 。
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2、腊肉煸至半透明状时放入葱蒜碎爆香 。
【腊肉炒年糕】
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3、放入香菇煸炒 。
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4、倒入辣酱和白糖炒匀 。
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5、倒入适量开水，放入年糕片 。
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6、大火烧开后，转中小火煮5分钟，加入盐，大火收汁，装盘后撒入白芝麻即可 。
成品图：
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腊肉炒年糕制作技巧： 1、真空包装年糕各大超市都有售，片状、条状的年糕都适合炒着吃 。
2、年糕入锅后一定要加水煮一会儿，或者是提前过水煮一下再炒，这样年糕才会熟透，口感才会很Q 。
3、年糕不易消化，有肠胃疾病的适量食用 。
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炒年糕要煮吗? 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的 。因此需要把年糕清理干净然后煮熟再炒的 。
腊肉怎么炒不干? 一般腊肉煮过再炒，或是在炒的时候加水在锅里焖一会儿，这样做出来的肉质就不会那么干了 。
先有水煮开盛出待用，在炒菜快好时加入略炒就可以了 。
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