小炒海鲜图片
1. 花蛤因为泡在水里 ， 买的时候尽量让摊主控控水份再称 ， 有的不讲究的老板板 ， 直接给你装袋子 ， 恨不得二斤给装半斤水进去 ， 回家清洗一下 ， 弄点水加一小勺盐把花蛤入进去 ， 两个小时左右吧 ， 目的是把沙子吐干净 。
2. 坐一小锅开水 ， 把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下 ， 时间不要太长 ， 壳一开就好 。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份 ， 这样炒出来的很利落 ， 不是水水的那种了 。
3. 锅中食用油加热 ， 下花椒 ， 姜丝 ， 葱花 ， 蒜瓣 ， 辣椒掰开 ， 煸炒 ， 看图片中的调料用量都比较大 ， 是平时炒菜量的两到三倍 。
4. 爆出香味加入花蛤继续翻炒 。
5. 加入一大勺的蒜蓉酱 。再炒出蒜蓉酱的香气 。
6. 最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了 。出锅时候洒几根香菜 ， 没有或不喜欢吃可以不放 。
7. 一簸箕花蛤 。
8. 试试吧 ， 味道比外边饭馆的还好吃 。
主料
海螺丝350g 花蛤250g
花螺250g 酱油1勺
白糖1勺 耗油适量
盐1勺 干辣椒40g
白酒少许 蒜2瓣
花椒20g 葱2段
姜1块
辣炒小海鲜的做法步骤
辣炒小海鲜的做法图解11. 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒
辣炒小海鲜的做法图解22. 小海鲜
辣炒小海鲜的做法图解33. 油热 先放入花椒后放入干辣椒炒香
辣炒小海鲜的做法图解44. 放入葱姜蒜炒香
辣炒小海鲜的做法图解55. 放入花螺 海螺丝和花蛤
辣炒小海鲜的做法图解66. 加酱油 耗油 白酒
辣炒小海鲜的做法图解77. 最后加盐糖
辣炒小海鲜的做法图解88. 出锅了
