吃玉米会胖吗 ， 香喷喷的煮玉米是很多女性朋友的很喜爱的食品 。作为最讨喜的粗粮 ， 用玉米制作的菜品也是广受好评 。但是 ， 也有一种声音说玉米是增肥食品 ， 不宜多吃 。粗粮怎么还会增肥呢？实情到底如何 ， 我们不妨来看一看 。
去掉玉米外壳和“胡须”即可食用 ， 可把玉米当成中午和晚上的主食 ， 栽培适量的蔬菜玉米可煮汤代茶喝 ， 也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼 ， 膨化后的爆米花体积大 ， 食后有饱胀感 ， 含热量很低 。
减肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等 。每100克玉米中含热量82006千焦耳（196假如你吃玉米前吃得不多 ， 肯定不会胖 玉米属于粗粮 ， 有助于消化 ， 当然不会 。
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等 ， 均具有降低血清胆固醇的作用 。印第安人几乎没有高血压、冠心病 ， 这主要是得益于他们以玉米为主食 。另外 ， 多吃玉米 ， 还可以使眼睛保持年轻漂亮 。
玉米多吃不会增肥 ， 反而有减肥的功效 。减肥食品玉米 ， 又名苞谷、棒子、蜀黎等 。每100克玉米中含热量82006千焦耳（196千卡） ， 粗纤维12克 ， 蛋白质38克 ， 玉米为一年生禾本科植物 ， 又名苞谷、棒子、六谷等 。据研究测定 ， 每100克玉米含热量196千卡 ， 粗纤维1.2克 ， 蛋白质3.8克 ， 脂肪2.3克 ， 碳水化合物40.2克 ， 另含矿物质元素和维生素等 。玉米中含有较多的粗纤维 ， 比精米、精面高4-10倍 。玉米中还含有大量镁 ， 镁可加强肠壁蠕动 ， 促进机体废物的排泄 。玉米上述的成份与功能 ， 对于减肥非常有利 。玉米成熟时的花穗玉米须 ， 有利尿作用 ， 也对减肥有利 。
玉米 ， 曾是家家户户餐桌上的主食 ， 不过随着精米白面越来越多 ， 玉米渐渐被人忽略了 。实际上 ， 常把玉米当做主食 ， 对人体很有益处 。
在包括以白面和大米为原料的所有主食中 ， 玉米的营养价值最高 。尤其是其维生素含量 ， 是稻米、小麦的5—10倍 。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸 。其中 ， 维E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
玉米富含膳食纤维 ， 能促进肠蠕动 ， 减少人体对毒素的吸收 。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高 ， 有防治高血压和清除自由基的功效 ， 对延缓衰老十分有益 。
玉米有健脾利尿的功效 。特别是从立秋到秋分的这段“长夏” ， 暑热未消 ， 降雨频繁 ， 最应当补脾 。玉米可调中健脾、利尿消肿 ， 是秋季的上佳补品 。
初秋时节 ， 正值玉米上市 ， 北京农林科学院蔬菜所研究员何洪巨建议多吃些鲜嫩的玉米 。因为其营养成分要比老玉米高很多 。
买玉米时 ， 最好选七八成熟的 ， 太嫩 ， 水分太多；太老 ， 其中的淀粉增加 ， 蛋白质减少 。挑玉米 ， 可以用手掐一下 ， 有浆且颜色较白 ， 可以蒸或煮着吃 ， 口感和营养最好 。浆太多的则太嫩；如不出浆 ， 就说明玉米老了 。
煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。吃玉米时 ， 应把玉米粒的胚尖一起吃掉 ， 因为许多营养都集中在这里 。但肠胃不好的人不要多吃 ， 可用玉米粒做道玉米羹；也可“粗粮细做” ， 用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子 ， 或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。玉米尤其适合糖尿病患者吃 ， 因其膳食纤维丰富 ， 吃下血糖不会迅速升高 。
玉米与豆腐是最佳搭配 ， 两者营养互补 ， 豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率 。
用眼过度应多吃玉米
众所周知 ， 玉米中的纤维素含量很高 ， 是大米的10倍 ， 大量的纤维素能刺激胃肠蠕动 ， 缩短了食物残渣在肠内的停留时间 ， 加速粪便排泄并把有害物质带出体外 ， 对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义 。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种） ， 它们虽然不是营养素 ， 作用却胜似营养素 ， 是强大的抗氧化剂 ， 能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域 ， 预防老年性黄斑变性和白内障的发生 。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织 。由于老化 ， 黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候 ， 出现了黄斑变性、视力下降 ， 甚至会导致失明 。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用 ， 可以吸收进入眼球内的有害光线 ， 保持黄斑的健康 。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质 ， 白玉米中却没有 。所以 ， 出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人 ， 应多吃一些黄色的玉米 。
【吃玉米会胖吗 秋季多吃玉米润肠护肤】玉米中含有多种抗癌因子 ， 如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等 。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质 ， 使其失去活性并通过消化道排出体外 ， 它又是一种强力的抗氧化剂 ， 可以加速老化的自由基失去作用 ， 是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁 ， 硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁 ， 一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能使体内的废物尽快排出体外 ， 从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌 ， 玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌 。
玉米中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的组成物 ， 是可增强胰岛素作用的营养素 ， 所以 ， 用玉米替代主食 ， 有助于血糖的调节 。
最后要提醒大家 ， 就是吃玉米的时候千万不要扔掉玉米须 ， 玉米须对人体的益处同样不小 。对于肾炎 ， 高血压 ， 糖尿病都有着不错的预防功效 。
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