做寿司的酱料
材料
紫菜,米饭,寿司醋,盐,香油,沙拉,鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠,肉松 。
做法
1、把鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠切丝切好备用 。
2、寿司醋做法:盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的,先把醋倒入锅中,然后放入糖和盐,让其充分的融化后调匀后盛出,凉了即可用了 。
3、米饭一粒粒、有点粘性为佳,在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油 。
4、把米饭平铺在紫菜上面,然后依次放入准备好的材料 。
5、用竹帘卷起,卷的过程中要压紧 。
6、切寿司,切的时候旁边准备一点水,刀上蘸点水,切的就会很平整 。
【紫菜包饭】米饭用醋、盐、白糖,拌匀;把寿司帘铺开,上面铺上保鲜膜,然后铺上一片紫菜,在紫菜上面铺上米饭,稍压实 。在米饭上面摆上黄瓜条和火腿肠 。在火腿肠上面放点胡萝卜 。用寿司帘把紫菜卷起来,边卷边压突,卷好以后定性一下切块即可 。
文章插图
做寿司不需要酱料,吃寿司蘸的酱料是:青芥和寿司酱油拌的
寿司酱油山葵(wasabi)紫姜(gari)紫苏叶(shiso)味醂(mirin,煮食用米酒)寿司醋(材料不易买,可自制 。方法:取适量白醋放在碗里,加三分之一白醋量的白糖,放适量食用盐,稍加搅拌后倒入锅里,小火慢熬,出现小泡即可 。注意,煮的时候需不断搅拌,不能煮开 。置凉后使用 。
千岛酱、、超市都有卖的、、比普通的酱要好吃的多、、
色拉酱
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