大理烤茶

烤茶是大理区域白、彝、汉等民族喝茶的一种办法 。烤茶有清心、明目、利尿的效果,还可消除生茶的寒性 。制饮烤茶的办法是:先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上,先把陶罐烤热后,再放入茶叶,然后不断颤动小陶罐,使茶叶在罐内渐渐胀大变黄,待茶香四溢时,将沸水少量冲入陶罐内,此刻“磁”的一声,陶罐内泡沫沸涌,茶香飘溢 。待泡沫散去后,再参加开水使其烧涨,即可饮用 。饮之幽香回味,润人内心 。烤茶冲饮3次,即弃之 。若再饮用,则另行再烤 。如来客甚多,每人发给一个小陶罐和杯子,自行烤饮 。自烤自饮,表明敬重客人,也是大理各族人民待客的一种方法 。

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