文章插图
1、先将干莲子用清水冲洗干净 ， 放入大盆里 ， 加适量纯碱 ， 冲入刚刚烧开的水焖上片刻 。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱 ， 开水的用量以能淹没莲子为宜 。
2、感觉莲子的表皮变软 ， 碱水已经变成红色时 ， 倒出碱水 ， 再次冲入热水 ， 放至不怎么烫手的时候 ， 用手反复揉搓即可搓去莲子皮 。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮 。
【晒干的莲子怎么去壳 莲子如何晒干】3、莲子的表皮全部脱落后 ， 放在清水下将莲子冲洗干净 ， 控净莲子上的水分 ， 削掉莲子两端的莲脐 ， 用竹签捅出莲子芯 ， 最后再用清水冲洗干净即可使用 。
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