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香菇鸡汤怎么做好吃 哪些人群不宜喝鸡汤

生活百科

一、美味香菇鸡汤怎么做香菇鸡汤
材料：料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块 ， 汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂 ， 红枣泡软 ， 生姜洗净拍松;
2、把所有材料放入砂锅 ， 倒入料酒 ， 再加适量清水 ， 烧开后用小火炖1 个小时;
3、最后放精盐、味精调味 ， 拌匀后即可 。
注意：汤鲜味美 ， 营养丰富 。汤未煮好前 ， 不要加精盐 ， 这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美 。
教你煲美味鸡粥和鸡汤
一般人煲鸡粥 ， 可能是将鸡肉和粥分开烧煮 ， 粥烧好后 ， 倒入鸡汤 ， 鸡则白切 ， 另盛盘里 ， 蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎 ， 与粥同烧 。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味 ， 最够味的是将鸡肉切丁焯水 ， 待粥滚后 ， 八粥内煮六七分钟 ， 这样煲成的鸡粥鲜味无比 ， 非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的 ， 要用蒸的方法熬出原汁来 。将鸡切块后用酒洗 ， 再炒 ， 然后蒸约3小时 。就有差不多半碗的鸡肉汁 ， 可加上胡椒粉食用 。由于鸡的精华已经化成鸡汁 ， 所以可以不吃鸡肉 ， 也可把鸡肉做成其他菜 。
二、不宜喝鸡汤的五种人鸡汤营养丰富又美味 ， 许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品 ， 同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品 。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤 ， 因为鸡汤内所含的营养物质 ， 是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等 。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右 ， 而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸 。所以如果你属于以下几种情况 ， 那么你就没有资格喝鸡汤!
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人 ，  一般不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者 ， 不宜多喝鸡汤 ， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与 ， 喝鸡汤后会刺激胆囊收缩 ， 易引起胆囊炎发作 。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤 ， 除引起动脉硬化外 ， 还会使血压持续升高 ， 难以降下 。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高 ， 会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者 ， 由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理 ， 喝多了鸡汤就会引起高氮质血症 ， 加重病情 。
另外鸡汤有温补作用 ， 有炎症的人不能温补 ， 会不利于炎症的恢复 。
三、香菇炒鸡肉的做法对于人体来说 ， 每天吃多个种类的食物 ， 非常有益健康 ， 所以 ， 推荐大家都在家里餐桌上玩混搭 ， 搭出美味 ， 搭出健康!一起来学习下吧!
用料： 鸡胸肉 一块 干香菇 5朵豌豆 少许 胡萝卜 1根葱 料酒 干淀粉 1又1/2茶匙 盐糖 鸡精
做法：
1. 干香菇用水泡发 ， 过滤泡香菇的水留用 ， 一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用 ， 一部分炒菜时用
2. 豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用
鸡胸肉切片 ， 放入碗中 ， 先用少量盐抓捏到均匀 ， 再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀 ， 最后倒入一小勺食用油拌匀
4. 胡萝卜去皮洗净后 ， 切成菱形片
5. 泡软的香菇切片备用
6. 炒锅入油 ， 油热入葱爆香后捞出扔掉 。关火等油温降到温热 ， 开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
7. 倒入胡萝卜片翻炒几下后
8. 再加入香菇片混合翻炒几下
9. 倒入少许剩余的香菇水
10. 煮开后放入豌豆和鸡片
11. 放入盐 ， 糖和鸡精 ， 快速炒匀 ， 淋入水淀粉勾芡即可
小贴士：
【香菇鸡汤怎么做好吃 哪些人群不宜喝鸡汤】1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做 ， 因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇 。
2. 干香菇用温水泡发洗净后 ， 切丝前不要把水份挤得太干 ， 否则炒出的口感会偏干硬 。
3. 除了豌豆和胡萝卜 ， 还可以用其他蔬菜来搭配 ， 但要根据蔬菜的不同 ， 控制好入锅的顺序和烹饪时间 。
四、香菇的做法大全一、香菇鸡粥
香菇鸡粥清淡绵绸 ， 鸡肉是人体获取优质的蛋白质重要来源 ， 可增强人体免疫力 。
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒 。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟 。
3、砂锅里米和加适量的水 ， 调好时间煮开后 ， 转小火煮的时候 ， 加鸡肉和香菇 。
4、粥煮好后 ， 加一点香油 ， 适量的盐 ， 撒上小葱末即可 。
二、香菇扒菜心
材料：菜心 ， 新鲜香菇 ， 盐适量 ， 香油0.5大匙 ， 菜油适量 ， 高汤3大匙 ， 生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量 ， 烧热 ， 下菜心和香菇翻炒至熟 ， 加少许盐 ， 起锅装盘;
2、锅内下高汤3大勺左右 ， 小火烧开 。
三、葱油香菇
材料：新鲜香菇150公克 ， 葱1根 ， 红萝卜50公克 ， 沙拉油2大匙 ， 盐1/2茶匙 ， 味精1/4茶匙 ， 香油1/2茶匙
做法
1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片 ， 备用 。
2、煮一锅滚沸的水 ， 分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起 ， 过冷水 ， 备用 。
3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内 ， 备用 。
4、热锅 ， 将材料中的沙拉油烧热 ， 放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁 。
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可 。
四、蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克 ， 鲜香菇100克 ， 榨菜20克 ， 调料：酱油15克 ， 白砂糖10克 ， 盐4克 ， 香油10克 ， 玉米淀粉5克
做法：
1、将豆腐切成四方小块 ， 中心挖空;
2、将洗净泡软的香菇剁碎 ， 榨菜剁碎 ， 加入糖 ， 盐水淀粉拌匀即成馅料;
3、将馅料酿入豆腐中心 ， 摆在碟上蒸熟;
4、淋上香油、酱油即可食用 。
五、香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量 。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟 ， 剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块 ， 沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香 ， 再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水 ， 放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香 ， 炖好后肉香四逸;
4、大火煮10分钟 ， 随后转中火炖到肉烂软 。
六、香菇糯米饭
主料：糯米400克 ， 猪里脊肉100克 ， 
辅料：鲜香菇70克 ， 干紫菜10克 ， 虾米10克 ， 
调料：姜5克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 香油5克 ， 酱油5克 ， 植物油20克
做法：
1、糯米淘洗干净后 ， 浸泡一晚上后 ， 控干水分 ， 上笼蒸约40分钟;
2、紫菜和虾米泡软 ， 并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝 。
3、锅内放油烧热 ， 放姜和猪肉丝炒散;
4、放虾米、香菇和紫菜 ， 炒出香味后 ， 用料酒、酱油、盐调味;
5、最后放入糯米炒匀即可 。
七、香菇酿豆腐
原料：豆腐300克 ， 香菇3个 ， 淀粉适量：适量 ， 酱油适量 ， 白糖适量 ， 香油适量
做法：
1、将豆腐切成四方小块 ， 中间挖空;
2、将洗净泡软的香菇剁碎 ， 榨菜剁碎 ， 加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
3、将馅料酿入豆腐中心 ， 摆在碟上蒸熟 ， 淋上酱油、香油即可食用 。

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