焦糖鲑鱼寿司
焦糖炙烤三文鱼的做法
1、将普通米、糯米洗净后放电饭按煮饭键
2、米饭煮好后，用容器盛起放凉到40度左右备用
3、盐、糖、醋三种材料放锅中加热做成寿司醋，不可使其沸腾，放凉后可使用
4、将寿司醋加入到米饭里，要慢慢倒，边倒边拌匀，感觉全部的米饭都沾有寿司醋就可以停止倒入寿司醋
5、在三文鱼上倒入料酒和酱油
将三文鱼放入玻璃碗中倒入料酒和生抽，少许的生抽可以让鱼肉更温润 。
6、将腌制好的三文鱼静置十五分钟
7、用小番茄 小葱 酸果制作配菜沙拉
可以用不同的小番茄来增加口感 。将小番茄、小葱、酸果放到沙拉碗中
8、在沙拉碗中加入少许盐 糖 胡椒 黑醋
9、在调好的沙拉里倒入橄榄油
10、在锅中倒入橄榄油
开启电磁炉到中火，在锅中加入橄榄油，直到锅中冒起淡淡的白烟 。
11、用纸巾将三文鱼吸掉过多水分
12、三文鱼皮朝下放入锅中
在煎的过程中如果闻到三文鱼夹杂着淡淡的酱油香则火候刚好，如果闻到过多的焦黄味，则火力过大了 。
13、将煎好的三文鱼放入烤箱烤12分钟
当闻到三文鱼的焦香越来越浓郁，三文鱼的表皮也有焦的感觉时，不要犹豫，直接放入烤箱 。200度的温度烤12分钟，出炉时三文鱼将呈现金黄的色泽 。
14、在三文鱼背面撒上红糖
15、用喷火枪将三文鱼表面焦糖化
借由高温的瞬间加热，可让表皮呈现焦糖化的感觉
16、戴上一次性手套，取一些饭放在手中握成团
17、在饭团上面放上做好的焦糖三文鱼，即可食用
方法/步骤
1
三文鱼表面划3至5刀使其更好入味
一块好的三文鱼的皮是很有弹性的，色泽呈粉红色 。在三文鱼的表面上划上三四刀，能让整个腌料更入味
2
在三文鱼表面洒上调料
腌制的过程，我们需要在在三文鱼上均匀地洒上盐、糖、胡椒，让三文鱼的每个接触面都能被腌制到，都有完美的调味道 。
3
在三文鱼上倒入料酒和酱油
将三文鱼放入玻璃碗中倒入料酒和生抽，少许的生抽可以让鱼肉更温润 。
4
将腌制好的三文鱼静置十五分钟
用小番茄 小葱 酸果制作配菜沙拉
可以用不同的小番茄来增加口感 。将小番茄、小葱、酸果放到沙拉碗中
在沙拉碗中加入少许盐 糖 胡椒 黑醋
在调好的沙拉里倒入橄榄油
在锅中倒入橄榄油
开启电磁炉到中火，在锅中加入橄榄油，直到锅中冒起淡淡的白烟 。
用纸巾将三文鱼吸掉过多水分
三文鱼皮朝下放入锅中
在煎的过程中如果闻到三文鱼夹杂着淡淡的酱油香则火候刚好，如果闻到过多的焦黄味，则火力过大了 。
将煎好的三文鱼放入烤箱烤12分钟
当闻到三文鱼的焦香越来越浓郁，三文鱼的表皮也有焦的感觉时，不要犹豫，直接放入烤箱 。200度的温度烤12分钟，出炉时三文鱼将呈现金黄的色泽 。
在三文鱼背面撒上红糖
用喷火枪将三文鱼表面焦糖化
借由高温的瞬间加热，可让表皮呈现焦糖化的感觉
将调好的沙拉和三文鱼摆盘
可以摆上少许的樱桃和萝卜作为点缀 。
用料
米 适量
寿司醋 适量
糖 少许
鲜三文鱼（刺身用） 适量
甜口沙拉酱 少许
蟹籽 适量
焦糖：
细砂糖 2大勺
做法
米洗净 加入适量水 按煮饭键煮熟 寿司醋根据个人口味加糖拌匀（加不加糖是按个人喜欢 如果买的寿司醋偏酸可以加点糖 觉得味道刚好可以不放）米饭趁热时加入醋拌匀放凉备用
三文鱼切片（切厚点）取不沾平底锅 乾锅大火烧热（一定要够热）把三文鱼片平铺放入烧2、3秒马上夹起备用（千万别烧熟了 表面一层熟就好 全熟三文鱼口感会不好） 其实炙烧的步骤用火枪是最好的 但没有火枪 可以用平底锅炙 不建议用烤箱上火烤 这样三文鱼会太熟
手洗乾净 沾点水（防止米饭粘手）取适量米饭 一手在掌心处握紧 另一只手用食指与中指按压米饭成长方形抹上芥末（此处抹芥末是传统日本寿司的做法）
放上炙好的三文鱼片（炙的面向上）
焦糖制作：烤盤垫油纸 烤箱预热200度 油纸上均匀铺一层薄薄的砂糖 送入烤箱中层烤约8分钟 取出马上用耐高温刮刀铲平（越薄越好）放凉备用 没有烤箱也可以直接用锅小火加热煮 煮至焦糖色马上倒在油纸上摊平放凉或直接用叉子在三文鱼上拉出焦糖丝（最下方贴士有解）
将焦糖片用剪刀剪小片 挤点甜口沙拉酱 放点蟹籽、焦糖即可
