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炒青绿茶的泡法，炒青绿茶冲泡方法

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炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。炒青绿茶香气鲜锐 ， 滋味浓厚而富有收敛性 ， 耐冲泡 。那么炒青绿茶的泡法及炒青绿茶冲泡方法是什么？炒青绿茶介绍?炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛 ， 又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒 ， 又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结 ， 色泽绿润 ， 香高持久 ， 滋味浓郁 ， 汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇 ， 如西湖龙井 。贸易上审评眉茶品质 ， 常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据 ， 一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价 。?炒青绿茶冲泡方法?1、高档细嫩名炒青绿茶 ， 一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶 ， 而且无须用盖 ， 这样一则增加透明度 ， 便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟 ， 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。至于普通炒青绿茶 ， 因不在于欣赏茶趣 ， 而在于解渴 ， 或饮茶谈心 ， 或佐食点心 ， 或畅叙友谊 ， 因此 ， 也可选用茶壶泡茶 ， 这叫做“嫩茶杯泡 ， 老茶壶泡” 。2、洁具：就是将选好的茶具 ， 用开水一一加以冲泡洗净 ， 以清洁用具 ， 平添饮茶情趣 。?3、观茶：对细嫩名优炒青绿茶 ， 在泡饮之前 ， 通常要进行观茶 。观茶时 ， 先取一杯之量的干茶 ， 置于白纸上 ， 让品饮者先欣赏干茶的色、形 ， 再闻一下香 ， 充分领略名优绿茶的天然风韵 。对普通大宗炒青绿茶 ， 一般可免去观茶这一程序 。?4、泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水 。煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。对名优炒青绿茶的冲泡 ， 一般视茶的松紧程度 ， 采用三种方法冲泡：一是上投法 ， 它适用于外形紧结的高档名优炒青绿茶 ， 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等 ， 即先将摄氏７５—８５度的沸水冲入杯中 ， 然后取茶投入 ， 茶叶便会徐徐下沉 。对条索比较松散的高档名优绿茶 ， 一般采用中投法 ， 即先投入水 ， 再置茶 ， 后冲入沸水 。至于普通大众茶 ， 当然是采用下投法：也就是先置茶后冲水了 。5、赏茶：这是针对高档名优炒青绿茶而言的 ， 在冲泡茶的过程中 ， 品饮者可以看茶的展姿 ， 茶汤的变化 ， 茶烟的弥散 ， 以及最终茶与汤的成相 ， 以领略茶的天然风姿 。?6、饮茶：饮茶前 ， 一般多以闻香为先导 ， 再品茶啜味 ， 以品赏茶的真味 。另外 ， 炒青绿茶冲泡 ， 一般以２－３次为宜 。若需再饮 ， 那么 ， 得重新冲泡才是 。?炒青绿茶冲泡误区?误区一：用手去取茶叶?虽然这只是一个小小细节 ， 但是这是人们在泡茶过程中最常见的错误 。直接去用手取出茶叶会让茶叶沾到了手中的细菌或是微生物 ， 把这些细菌和微生物喝进肚子 ， 如果你将多取的茶叶放回去 ， 改不仅会变茶叶存储环境 ， 还可能会使茶叶变质 。因此 ， 取茶叶时应该备上茶则 ， 避免用手直接触碰茶叶 。误区二：所有茶叶都用100℃的水冲泡?茶叶的品种很多、自然茶的属性也就不不一样 ， 所以在泡茶时的水温自然因茶叶的品种而异 ， 一般来说 ， 如果是越粗越老的茶叶 ， 水温就要求比较高 。比如 ， 乌龙茶和普洱茶的茶叶都是较粗老 ， 则需要用100℃的沸水冲泡 ， 如果茶的叶子属于比较嫩的 ， 用80℃左右的水去冲泡的话效果比较佳 。?误区三：茶叶浸泡时间很长?一般情况下茶叶浸泡4至6分钟左右就可以出味道 ， 因为那时茶叶中已经有八成有益物质已被出来 。如果把茶叶浸泡很长时间 ， 茶水会增加苦涩味 ， 反而破坏了口感 。误区四：直接把茶叶放进保温杯里冲泡?在寒冷的冬天 ， 很多人为了使茶水能有较长时间保持高温 ， 会使用保温杯来泡茶 。但是 ， 这样的做法会损失茶叶的营养成分、茶香减少 ， 严重破坏口感 。?误区五：经常泡浓茶?如果你想泡一杯浓度适中的茶水 ， 一般需要10克左右的茶叶就足够 。但有的人比较喜欢泡浓茶来喝 ， 但是如果茶水太浓 ， 浸泡出过多的咖啡因和鞣酸 ， 会造成对胃肠的刺激 。在炒青绿茶中 ， 它具有鲜甜味氨基酸而且进出速度快 ， 所以泡了几次后到后面只剩下了具有苦涩味的茶多酚类 ， 所以炒青绿茶的最佳饮用泡数是前三泡 。

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