对于中国茶文化的传承与创新 ， 海峡两岸茶文化研究会会长张家坤认为意义深远 。他告诉采访人员 ， 茶叶的发现、使用、加工最早都是在中国 。最初 ， 茶叶是用来吃的 ， 用盐蘸着吃 ， 所以有“吃茶”一说 。随着茶叶被晒干并保存起来 ， 后来就有了发酵技术 ， 这一技术的逐步发展 ， 使得茶叶加工技术越来越深奥 ， 如今已成为专门的学问 ， “特别是福建乌龙茶 ， 它的发酵技术是所有茶叶中最复杂、最难掌握的一种 。”联合国教科文组织的“非遗”目录中就有茶叶加工技术 ， 而武夷岩茶传统手工制作技艺、安溪铁观音制作技术早已列入中国国家级“非遗”项目 。张家坤称 ， 过去只是单纯地“吃茶” ， 但后来人们发现茶有药用功效 ， 日本甚至将茶称之为“万寿之药” ， 药性的发掘让茶的功用得到拓展 。而随着文人、僧侣、商人等各界人士的介入 ， 茶叶如今不光是生活品了 ， 也不光是药品了 ， 而是一种文化品 。以前说“喝茶”或“吃茶” ， 而现在更多称为“品茶” ， 茶文化得到进一步升华 ， 它其实承载着多种文化的内涵 。
中国茶文化从春秋时期薪火相传至今 ， 张家坤认为 ， 茶叶作为一个文化产品 ， 它甚至还能影响、改变一个国家的传统 。“众所周知 ， 英国讲究‘绅士’ 。而所谓的‘绅士’就是由喝红茶培养起来的 。英国BBC电视台曾作过一次调查 ， 让民众在包括‘英女王’、‘大笨钟’在列的20多种选项中 ， 挑选最能代表英国文化的事物 ， 结果‘红茶’以高票当选 。在英国人的心目中 ， 他们国家的文化以‘红茶文化’为代表 。而其实 ， 英国红茶最初的来源就是福建武夷山的正山小种 ， 这都是有史可查的 。传承我们的传统文化 ， 包括茶文化 ， 散发我们文化的魅力 ， 让更多的人理解并爱上中国文化 ， 这是值得骄傲的事 。”
【张家坤：茶文化传承与创新意义深远】张家坤称 ， 有外国学者将中国茶叶称为“中国人继四大发明之后 ， 对世界的第五大贡献” ， 这脱离不开我们对茶叶传统的传承与创新 。“中国在茶叶加工技术方面、茶业发展方面 ， 目前还处于世界领先地位 。但要从传统茶业向现代茶业转型升级 ， 中国茶企就必须在资源创新、产品创新、流通创新、服务创新等多层面上多下功夫 。一方水土养一方人 ， 一方水土也生产一方的茶叶 ， 像中国这么多的茶叶品种 ， 这么深的茶文化研究 ， 今后对人类生活能产生的积极作用 ， 还远远没有发挥出来 。譬如 ， 在对抗现代的一些‘富贵病’ ， 在降血脂、降胆固醇等方面 ， 我认为茶叶是一种必不可少的、最佳的饮料 。对于我们的茶叶生产者、加工者以及茶业参与者来说 ， 现在是一种非常重要的历史时期 ， 如何使我们创新的步子能赶上茶业发展的步伐 ， 值得大家深思 ， 也激励我们共同去努力 。”
他还表示：“来到五店市我备感亲切 ， 这里保留的古厝是我在小时候就见到过的 ， 这种回忆难以磨灭 。古厝也是文化的载体 ， 保护这些古厝同样也是在传承闽南的传统文化 ， 能激发闽南人对故土的认同感 ， 对后代影响深远 。”
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