余姚的传统技艺有哪些
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【余姚的传统技艺有哪些】余姚的传统技艺有围千宴、符家土酒坊米酒制作技艺、徐家糖坊麦芽糖制作技艺、乌馒头制作技艺、云楼生煎制作技艺等 。
1、围千宴：凡逢年过节 ， 家有喜事 ， 如生日、寿诞、小孩满月、男婚女嫁、金榜题名等都欢聚一堂 ， 相互庆贺 ， 由此形成许多具有余姚特色的聚餐宴席 。
2、符家土酒坊米酒酿制技艺：小蓼是制作白药的主要原料 ， 纯米饭烧熟冷却后掺入研细的白药粉 ， 放在大缸等盛器内 ， 再用棉被等保暖覆盖 。
3、徐家糖坊麦芽糖制作技艺：自徐泉丰的祖父徐元祖开始历经三代 ， 用当年产的晚稻大米、大麦作原料 ， 因气温高麦芽糖易融化 ， 一般在每年八月初至次年清明节制作 。
4、乌馒头制作技艺：在丈亭镇、三七市镇 ， 是端午时节的必备小吃 ， 相传是为纪念当地抗元的馒头店主乌杰 ， 这一习俗至今仍盛行不衰 ， 使乌馒头成为三七市镇、丈亭镇具有地方特色的传统食品 。
5、云楼生煎制作技艺：云楼生煎距今已经有100年的历史了 ， 由陈富发始创于1916年 。云楼生煎选用的面粉选用生产自深圳、江苏等地的面粉 ， 用山泉水和面 ， 按比例混合配比而成 ， 用这样的面做出来生煎皮子韧劲十足 ， 同时选用猪腿前端肉作为馅料 ， 保证了生煎鲜嫩爽口、肥而不腻的口感 。
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