姜撞奶用老姜还是嫩姜
姜撞奶是广东地区非常传统 ， 也是非常受欢迎的一道甜品 ， 所用的食材主要是牛奶和生姜 。那么姜撞奶用老姜还是嫩姜制作比较好呢？今天就来跟大家分享关于姜撞奶的制作小技巧 。
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一、姜撞奶用老姜还是嫩姜
老姜 。
制作姜撞奶的姜建议老姜 。其实老姜它的活性物质更多 ， 所以用来做姜撞奶口感更好 ， 而且可以促进姜撞奶更好的成型 。而如果用嫩姜的话 ， 嫩姜的辛辣度不够 ， 还有可能无法成型 ， 因此如果自己做姜撞奶的话 ， 用老姜会更好一些 。
二、姜撞奶制作的技巧有哪些
1.挤姜汁
制作姜撞奶并不是将生姜直接放入到牛奶当中 ， 而是需要提取姜汁 。提取姜汁的方法也非常的简单 ， 只要把姜直接剁成丝 ， 然后放入到纱布当中用力挤出姜汁 ， 这样的话就可以用来做姜撞奶了 。但是姜撞奶讲究的是新鲜 ， 所以用多少做多少 ， 千万不要把多余的放在那里继续使用 ， 会影响它的口感和鲜味 。
2.牛奶温度要高
制作姜撞奶的时候 ， 牛奶必须要加热 ， 而加热的温度也是有要求的 ， 只有70度以上才可以使其成型 ， 所以大家在制作加热牛奶的时候 ， 一定要温度达到 ， 如果自己不能控制好温度的话 ， 一定要用温度计来进行控制温度 。
3.快速搅拌
做姜撞奶的时候 ， 需要将姜汁和牛奶互相融合在一起 ， 但是这个速度一定要快 ， 不能慢慢的 ， 一定要快速的搅拌 ， 让姜汁和牛奶充分混合在一起 ， 但是不会出现奶渣 。一般搅拌一分钟就可以了 。搅拌好之后 ， 把做好的姜撞奶如果放入冷藏口感会更好 。
【姜撞奶用老姜还是嫩姜】广东人喝姜撞奶 ， 讲究的就是现喝现做 ， 食材也必须要新鲜 ， 如果放置着一段时间的话 ， 那么品质和口感就会大打折扣了 。所以喜欢喝姜撞奶的小伙伴 ， 自己家做的时候 ， 一定要及时做及时喝 ， 这样才能品尝到它的美味 。
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