姜撞奶用什么姜比较好

姜撞奶是广东地区非常受欢迎的一道传统甜品，很多广东人都是从小吃到大的，所以几乎家家户户都会做姜撞奶。那么姜撞奶用什么姜比较好呢？今天就来跟大家分享关于姜撞奶的制作方法和技巧。

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一、姜撞奶用什么姜比较好
老姜。
制作姜撞奶的姜，选择老姜会比较好。这主要是因为老姜它的活性更强一些，所以可以很好的使牛奶凝固成型。同时老姜的味道更加浓郁一些，这样可以让姜撞奶的奶味和姜味都可以体现的非常分明，因此如果自己在家制作姜撞奶，建议用老姜制作会更好。
二、制作姜撞奶的小诀窍
【姜撞奶用什么姜比较好】1.控制奶温
制作姜撞奶，牛奶是必须的，但是在制作的过程中，牛奶的温度一定要控制好。不能用直接从冰箱里拿出来的冷牛奶，也不能把牛奶煮得太沸腾，而是要选择加热的牛奶，温度控制在70度左右，如果自己把控不了，可以用温度计来测，这样牛奶更加容易凝固成型。

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2.姜汁的量
姜撞奶里用的是姜汁，并不是姜末或者姜片，所以需要提前将老姜切成片或者切成丝，然后放在纱布中人工挤出姜汁来。但是姜汁并不是越多越好，多了之后会影响口感，过于辛辣，而且不容易凝固，因此在姜汁的量上要控制好。一般一盒200毫升的牛奶，只需要一勺的姜汁就可以了，不要放多。
3.倒奶的速度
倒奶的速度决定着姜撞奶是否可以成功。将加热好的牛奶倒入姜汁中的时候，讲究的是快准狠，必须速度要快，而且要对准姜汁倒进去，这样姜汁和牛奶才能充分溶和，更加容易凝固成型。