云南白面食品添加剂
主要是增白剂“滑石粉”，虽然吃了没什么坏处，不过也没好处，只有自己用小麦磨面最好，但是都嫌麻烦 。食品安全，任重道远……
目前,与面粉相关的食品添加剂,可归结为三个类型:增白剂、品质改良剂和营养强化剂 。增白剂也称漂白剂 。主要包括某些氧化性很强的物质 。通过加入这些物质,使面粉中的类胡萝卜素氧化,达到使面粉色泽变白的目的 。品质改良剂主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质 。这些物质具有强化或弱化面筋、改善面制品的组织结构、防止老化以及调整面粉中酶活性的作用 。营养强化剂主要包括氨基酸、维生素和矿物质三大类 。添加此类物质可以补充面粉的营养不足,提高营养水平或满足特殊人群的营养需要
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