爆炒鱼头
爆炒鱼头是一款嚼着玩的下酒小菜,今天我们是用花鲢鱼头来做的,注意要把鱼头切小块,大概是核桃大小即可,鱼头要先腌制一下让其入味,然后在爆炒会更加好吃 。
【爆炒鱼头】 主料:花鲢鱼头
辅料:葱头;小米辣;杭椒;葱姜蒜;淀粉
调料:盐;胡椒粉;料酒;酱油;香油
文章插图
爆炒鱼头的做法: 1、首先准备一个花鲢鱼头,将鱼头拆成核桃大的鱼块
文章插图
2、腌制:葱姜;葱头;盐;胡椒粉;料酒;30分钟
文章插图
3、切好小料备用
文章插图
4、腌制好的鱼头,捡出小料后,放干淀粉抓匀 。
文章插图
5、五成油温炸制鱼块成熟 。
文章插图
6、起锅放油,爆香所有小料
文章插图
7、然后放入炸治好的鱼头,快速炒匀,调入:盐;料酒;酱油;胡椒粉 。
文章插图
8、水淀粉勾芡,淋香油后出锅 。
文章插图
成品图:
文章插图
用花鲢鱼头的好处: 花鲢鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低 。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克 。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质 。花鲢鱼对心血管系统有保护作用 。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤 。
推荐阅读
- 晚上做点什么好吃的
- 三亚海鲜团购
- 爆炒猪耳朵怎么做 爆炒猪耳朵做法是什么
- 爆炒猪肚怎么做 爆炒猪肚做法是什么
- 爆炒花生芽
- 煲鱼头汤需要多少时间 鱼头汤煮多长时间最好
- 爆炒卤肥肠的做法 爆炒卤肥肠怎么做
- 红烧鱼头怎么做 红烧鱼头做法
- 为什么把鱼头切掉鱼还会动
- 爆炒猪肚的做法 爆炒猪肚怎么做好吃