家常糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋这道菜可以说是素食主义者的最爱，这道菜糖醋汁的调配很重要，是整个菜味道好坏的关健所在，煎蛋的时候尽量嫩一点口感才好吃。下面把糖醋荷包蛋的家常制作流程分享给大家。
食材：鸡蛋5个、生抽1勺、糖2勺、醋3勺、清水半碗、香葱1根。
糖醋荷包蛋的家常做法： 1、锅中倒少许油，打入一颗鸡蛋，小火慢煎。

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2、煎至两面金盛出，一次煎好其余的鸡蛋。
3、生抽1勺、糖2勺、醋3勺、清水半碗勺，按比例调入碗里做成糖醋料汁。

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4、锅里留适量底油，放入小葱段爆香。
5、放入煎好的荷包蛋。

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6、倒入糖醋汁，大概和煎蛋平齐。
7、中火煮到荷包蛋颜色变深，汤汁变浓稠。

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8、荷包蛋盛出，多余汤汁倒在荷包蛋上，装饰香菜。
成品图：

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糖醋荷包蛋制作技巧： 1、煎蛋的时候尽量嫩一点，因为后面还要糖醋汁煮一会。
2、糖醋汁最后浓稠最好，不要太干。
煎荷包蛋的技巧： 1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火;
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味;
4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
【家常糖醋荷包蛋】 5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住;