千里不相同风，百里不相同俗" 。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，因为所在地理环境和前史文明的不相同，以及生计习俗的各异，使每个民族的喝茶习俗也各不相同 。
在生计中，即使是同一民族，在不相同地域，喝茶习俗也各有千秋 。不过把喝茶看作是健身的饮料、纯真的化身、友谊的桥梁、联合的枢纽，在这一点上又是一起的 。下面，将一些兄弟民族中有代表性的喝茶习俗，分析如下 。
一昆明九道茶
九道茶首要流行于中国西南区域，以云南昆明一带最为时髦 。泡九道茶通常以普洱茶最为常见，多用于家庭款待来宾，所以，又称迎客茶，文质彬彬是饮九道茶的根本办法 。因喝茶有九道程序，故名九道茶 。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请来宾观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文明特色，激起来宾的喝茶情味 。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套 。多用开水冲刷，这样既可进步茶具温度，以利茶汁浸出；又可卫生茶具 。
三是置茶:通常视壶巨细，按1克茶泡50-60毫升开水份额将普洱茶投入壶中待泡 。
四是泡茶：用刚沸的开水敏捷冲入壶内，至3-4分满 。
五是浸茶：冲泡后，当即加盖，稍加摇摆，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水 。
六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜中止 。
七是斟茶：将壶中茶汤，别离斟入半圆形摆放的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡共同，至八分满中止 。
八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，顺次敬茶示礼 。
九是品茶：通常是先闻茶香清心，继而将茶汤缓缓送入口中，细细品味，以享喝茶之乐 。
二藏族酥油茶
藏族首要散布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的有些区域也在寓居 。这里地形嘹亮，有世界屋脊之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，终年以奶肉、糌粑为主食 。其腥肉之食，非茶不用；青稞之热，非茶不解 。茶成了当地大家弥补养分的首要来历，喝酥油茶便成了好像吃饭相同重要 。
酥油茶是一种在茶汤中参加酥油等佐料经特别办法加工而成的茶汤 。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经拌和冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。而茶叶通常选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖 。制造时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤写入长圆形的打茶筒内 。一起，再参加过量酥油，还可依据需要参加事前已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最终还应放上少数的食盐、鸡蛋等 。接着，用木杵在圆筒内上下鞭打，依据藏族经历，当鞭打时打茶筒内宣布的动静由咣铛，咣铛转为嚓，嚓时，标明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随行将酥油茶倒入茶瓶待喝 。
因为酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能弥补养分 。在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门 。偶然，有客来访，可款待的东西很少，加上酥油茶的共同效果，因而，敬酥油茶便成了西藏人款待来宾的宝贵礼仪 。
又因为藏族同胞大多信仰喇嘛教，当喇嘛祭祀时，忠诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶 。他们以为，这是积德、行善，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种布施，至今仍随处可见 。
三维吾尔族的香茶
首要寓居在新疆天山以南的维吾尔族，他们首要从事农业劳作，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，素日也爱喝香茶 。他们以为，香茶有养胃提神的效果，是一种养分价值极高的饮料 。
南疆维吾尔族煮香茶时，运用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、珐琅或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶运用的茶具是不相同的 。通常制造香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状 。一起，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚欢腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次欢腾约5分钟时，则将预先预备好的过量姜、桂皮、胡椒、芘?等细末香料，放进煮沸的茶水中，经悄悄拌和，经3-5分钟即成 。为避免斟茶时茶渣、香料混入茶汤，在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网，避免茶汤中带渣 。
南疆维吾尔族老乡喝香茶，习气于一日三次，与早、中、晚三餐一起进行，通常是一边吃馕，一边喝茶，这种喝茶办法，与其说把它当作是一种解渴的饮料，还不如把它说成是一种佐食的汤料，实是一种以茶代汤，用茶作菜之举 。
四回族的刮碗子茶
回族首要散布在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为会集 。回族寓居处多在高原沙漠，气候干旱冰冷，蔬菜短少，以食牛羊肉、奶制品为主 。而茶叶中存在的很多维生素和多酚类物质，不光能够弥补蔬菜的缺乏，并且还有助于去油除腻，协助消比 。所以，自古以来，茶一直是回族同胞的首要生计必需品 。
回族喝茶，办法多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶 。刮碗子茶用的茶具，俗称三件套 。它有茶碗、碗盖和碗托或盘组成 。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫 。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的称号也由此而生 。
刮碗子茶用的多为通常炒青绿茶，冲泡茶时，除茶碗中放茶外，还放有冰糖与多种干果，比如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类，通常多达八种，故也有人美名其曰:八宝茶 。因为刮碗子茶中食物品种较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不相同，因而，每次续水后喝起来的滋味是不很相同的 。通常说来，刮碗子茶用沸水冲泡，随即加盖，经5分钟后开饮，榜首泡以茶的滋味为主，首要是幽香甘醇；第二泡因糖的效果，就有浓甜透香之感；第三泡开端，茶的滋味开端变淡，各种干果的滋味就应运而生，详细依所添的干果而定 。大略说来，一杯刮碗子茶，能冲泡5-6次，乃至更多 。
回族同胞以为，喝刮碗子茶次次有味，且次次不相同，又能去腻生津，补养强身，是一种甜美的养生茶 。
五蒙古族的咸奶茶
蒙古族首要寓居在内蒙古及其边际的一些省、区，喝咸奶茶是蒙古族大家的传统喝茶习俗 。在牧区，他们习气于一日三餐茶，却往往是一日一顿饭 。每日清晨，主妇榜首件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享受 。蒙古族喜爱喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米 。将剩下的茶放在微火上暖着，供随时取饮 。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不行短少的 。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的用具是铁锅 。制造时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚欢腾时，参加打碎的砖茶25克左右 。当水再次欢腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右 。稍加搅动，再参加过量盐巴 。比及整锅咸奶茶开端欢腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮 。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，养分成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次第的先后都有很大的联系 。如茶叶放迟了，或许加茶和奶的次第颠倒了，茶味就会出不来 。而煮茶时刻过长，又会损失茶香味 。蒙古族同胞以为，只要器、茶、奶、盐、温五者彼此和谐，才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来 。为此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手工 。大凡姑娘从明理起，做母亲的就会悉心向女儿教授煮茶技艺 。当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际，也得当着亲友好友的面，暴露一下煮茶的身手 。要不，就会有短少家教之嫌 。
六侗族、瑶族的打油茶
寓居在云南、贵州、湖南、广西毗连区域的侗族、瑶族和这一区域的其他兄弟民族，他们代代共处，非常好客，彼此之间虽习俗有别，但却都喜爱喝油茶 。因而，凡在喜庆佳节，或亲友贵客进门，总喜爱用做法考究,佐料精选的油茶款待客人 。
做油茶，当地称之为打油茶 。打油茶通常通过四道程序 。
首要是选茶:通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的稚嫩新梢，这可依据各人口味而定 。
其次是选料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制造好待用 。
第三是煮茶:先生火，待锅底发热，放过量食油入锅，待油面冒青烟时，当即投入过量茶叶入锅翻炒，当茶叶宣布幽香时，加上少数芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝 。通常家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了 。
若是是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶 。配茶就是将事前预备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好 。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶 。
最终是奉茶，通常当主妇快要把油茶打好时，主人就会款待客人围桌入坐 。因为喝油茶是碗内加有许多食料，因而，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为恰当 。吃油茶时，客人为了表明对主人热情好客的回敬，赞许油茶的鲜美可口，称道主人的手工非凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中宣布啧、啧动静，还赞口不停!
七土家族的擂茶
在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带，寓居着许多土家族同胞，千百年来，他们代代相传，至今还保留着一种陈旧的吃茶法，这就是喝擂茶 。
擂茶，又叫三生汤，是用生叶(指从茶树采下的新鲜茶叶)、生姜和生米仁等三种生质料经混和研碎加水后烹煮而成的汤，故而得名 。相传三国时，张飞带兵攻击武陵壶头山(今湖南省常德境内)，正值炎夏盛暑，当地正巧瘟疫延伸，张飞部下数百将士病倒，连张飞本人也不能逃过 。正在危险之际，村中一位草医郎中有感于张飞部下纪律严明，鸡犬不惊，便献出祖传除瘟秘方擂茶，结果茶(药)到病除 。其实，茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去湿发汗；米仁能健脾润肺，和胃止火，所以，说擂茶是一帖看病良药，是有科学道理的 。
跟着时刻的推移，与古代比较，如今的擂茶，在质料的选配上已发生了较大的改变 。如今制造擂茶时，通常用的除茶叶外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等；别的，还要加些生姜、食盐、胡椒粉之类 。通常将茶和多种食物，以及佐料放在特制的陶制擂钵内，然后用硬木擂棍用力旋转，使各种质料彼此混合，再取出逐个倾入碗中，用沸水冲泡，用调匙悄悄搅动几下，即调成擂茶 。少数当地也有省去擂研，将多种质料放入碗内，直接用沸水冲泡的，但冲茶的水有必要是现沸现泡的 。
土家族兄弟都有喝擂茶的习气 。通常大家正午干活回家，在用餐前总以喝几碗擂茶为快 。有的老年人假使一天不喝擂茶，就会感到全身乏力，精力不爽，视喝擂茶好像吃饭相同重要 。不过，倘有亲友进门，那么，在喝擂茶的一起，还有必要设有几碟茶点 。茶点以清淡、香脆食物为主，比如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸鱼片之类，以平添喝擂茶的情味 。
八白族的三道茶
白族散居在我国西南区域，首要散布在风光秀丽的云南大理，这是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲友来宾来访之际，都会以一苦、二甜、三回味的三道茶款待 。
制造三道茶时，每道茶的制造办法和所用质料都是不相同的 。
榜首道茶，称之为贫苦之茶，涵义做人的道理:要立业，就要先喫苦 。制造时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取过量茶叶放入罐内，并不停地转变砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶啪啪作响，叶色转黄，宣布焦糖香时，当即写入现已烧沸的开水 。少倾，主人将欢腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。因为这种茶经烘烤、煮沸而成，因而，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只要半杯，一饮而尽 。
第二道茶，称之为甜茶 。当客人喝完榜首道茶后，主人从头用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此一起，还得在茶盅中放入少数红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满中止 。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，它涵义人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才会有甜香来
第三道茶，称之为回味茶 。其煮茶办法尽管相同，仅仅茶盅中放的质料已换成过量蜂蜜、少数炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满 。饮第三道茶时，通常是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中呼呼作响，趁热饮下 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味齐全，耐人寻味 。它劝诫大家，凡事要多回味，牢记先苦后甜的道理 。
九哈萨克族的奶茶
首要寓居在新疆天山以北的哈萨克族，还有寓居在这里的维吾尔族、回族等兄弟民族，茶在他们生计中占有很重要的位置，把它当作与吃饭相同重要 。他们的体会是一日三餐有茶，提神清心，劳作有劲；三天无茶落肚，浑身乏力，懒得起床 。
哈萨克族煮奶茶运用的用具，通常用的是铝锅或铜壶，喝茶用的大茶碗 。煮奶时，先将茯砖茶打碎成小块状 。一起，盛半锅或半壶水加热欢腾，跟着抓一把碎砖茶入内，待煮沸5分钟左右，参加牛(羊)奶，用量约为茶汤的五分之一 。悄悄搅动几下，使茶汤与奶混和，再投入过量盐巴，从头煮沸5-6分钟即成 。考究的人家，也有不加盐巴而加食糖和核桃仁的 。这样才算把一锅(壶)暖洋洋、香馥馥、油滋滋的奶茶煮好了，便可随时供饮 。
北疆民族兄弟习气于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年还得上午和下午各添加一次 。若是有客从远方来，那么，主人就会当即迎客入帐，席地围坐 。好客的女主人当即在地上铺一块洁净的白布，献上烤羊肉、馕(一种用小麦面烤制而成的饼)、奶油、蜂蜜、苹果等，再奉上一碗奶茶 。如此，一边谈事叙谊，一边喝茶进食，妙趣横生 。
喝奶茶对初饮者来说，会感到滋味苦涩而不大习气，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天半月，就会感到喝奶茶实在是一种弥补养分和去腻消食不行短少的饮料，关于当地牧民 。
十苗族的八宝油茶汤
寓居在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及有些土家族大家，有喝油茶汤的习气 。他们说:一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香 。倘有来宾进门，他们更为用香脆可口，滋味无量的八宝油茶汤款待 。八宝油茶汤的制造比较杂乱，先得将玉米(煮后晒干)、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等别离用茶油炸好，分装入碗待用 。
接着是炸茶，特别要掌握好火候，这是制造的关键技术 。详细做法是放过量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入过量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄宣布焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝 。一旦锅中水煮沸，再缓缓掺入少数冷水，等水再次煮沸时，参加过量食盐和少数大蒜、胡椒之类，用勺稍加拌动，随行将锅中茶汤连同佐料，逐个倾入盛有油炸食物的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了 。
待客敬油茶汤时，大凡有主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤，每碗放上一只调匙，文质彬彬地敬奉客人 。这种油茶汤，因为用料考究，制造精密，一碗到手，幽香扑鼻，泌人内心 。喝在口中，鲜美无比，满嘴生香 。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国喝茶技艺中的一朵奇葩 。
十一回族苗族的罐罐茶
住在我国西北，特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好 。每逢走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘(坑)，烧着木柴，或点着炭火，上置一把水壶 。朝晨起来，主妇就会赶忙熬起罐罐茶来 。这种状况，尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见 。
喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的 。
罐罐茶的制造并不杂乱，运用的茶具，通常一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的 。熬煮时，通常是将罐子围放在壶四周火糖边上,倾上壶中的开水半罐，待罐内的水从头煮沸时，放上茶叶8-10克，使茶、水相融，茶汁充沛浸出，再向罐内加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤入杯开饮 。也有些当地先将茶烘烤或油炒后再煮的，意图是添加焦香味；也有的当地，在煮茶过程中，参加核桃仁、花椒、食盐之类的 。但不管何种罐罐茶，因为茶的用量大，煮的时刻长，所以，茶的浓度很高，通常可重复煮3-4次 。
因为罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不行能大口大口地喝下去 。但对当地少数民族而言，因代代相传，也早已习气成自然了 。
喝罐罐茶仍是当地迎宾接客不行短少的礼俗，倘有亲友进门，他们就会一起围坐火塘边，一边熬制罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，可谓野趣横生 。当地的民族同胞以为，喝罐罐茶至少有四大优点:提精力、助消化、去病魔、保安康!
十二瑶族、壮族咸油茶
瑶族、壮族首要散布在广西，毗连的湖南、广东、贵州、云南等山区也有有些散布 。瑶族的喝茶风习很共同，都喜爱喝一品种似菜肴的咸油茶，以为喝油茶能够果腹健身、祛邪去湿、开胃生津，还能防止伤风，对一个多寓居在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料 。
做咸油茶时，很注重质料的选配 。主料茶叶，首选茶树上成长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用 。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制造考究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等 。别的，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料 。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备结束，分装入碗 。此后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，宣布幽香时，参加过量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少数葱花或韭段 。稍时，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙悄悄地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了 。
因为咸油茶加有许多配料，所以，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜 。如此一来，有些深感本人制造手工不高的家庭，每逢贵宾进门时，还得另请村里的做咸油茶高手操作 。又因为咸油茶，是一种高标准的礼仪 。因而，按当地习俗，客人喝咸油茶，通常不少于三碗，这叫三碗不见外 。
十三基诺族的凉拌茶和煮茶
基诺族首要散布在我国云南西双版纳区域，尤以景洪为最多 。他们的喝茶办法较为稀有，常见的有两种，即凉拌茶和煮茶 。
凉拌茶是一种较为原始的食茶办法，它的前史能够追溯到数千年曾经 。此法以现采的茶树新鲜新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、食盐等佐料而成，通常可依据各人的喜好而定 。
做凉拌茶的办法并不杂乱，通常先将从茶树上采下的新鲜新梢，用洁净的双手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放入卫生的碗内；再将黄果叶揉碎，辣椒切碎，连同食盐过量投入碗中；最终，加上少数泉流，用筷子搅匀，静置15分钟左右，即可食用 。
基诺族的另一种喝茶办法，就是喝煮茶，这种办法在基诺族中较为常见 。其办法是先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐取出过量已通过加工的茶叶，投入到正在欢腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水现已溶解于水时，即可将壶中的茶汤写入到竹筒，招供饮用 。竹筒，基诺族既用它当盛具，劳作时可盛茶带到田间饮用；又用它作饮具 。因它一头平，便于摆放，另一头稍尖，便于用口吮茶，所以，因地制宜的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要用具 。
十四佤族的烧茶
佤族首要散布在我国云南的沧源、西盟等地，在澜沧、孟连、耿马、镇康等地也有有些寓居 。他们自称阿佤、布饶，至今仍保留着一些陈旧的生计习气，喝烧茶就是一种撒播长远的喝茶习俗 。
佤族的烧茶，冲泡办法很特别 。通常先用茶壶将水煮开 。与此一起，另选一块卫生的薄铁板，上放过量茶叶，移到烧水的火塘边烘烤 。为使茶叶受热均匀，还得悄悄颤动铁板 。待茶叶宣布幽香，叶色转黄时，随行将茶叶倾入开水壶中进行煮茶 。约3分钟后，即可将茶置入茶碗，以便饮喝 。
若是烧茶是用来敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可开端喝茶 。
十五傣族的竹筒香茶
竹筒香茶是傣族大家别具风味的一种茶饮料 。傣族代代生计在我国云南的南部和西南部区域，以西双版纳最为会集，这是一个能歌善舞而又热情好客的民族 。
傣族喝的竹筒香茶，其制造和烤煮办法，甚为共同，通常可分为五道程序，现分述如下 。
装茶：就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在成长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层连续装实 。
烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使筒内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次 。待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适合，即可中止烘烤 。
取茶：待茶叶烘烤结束，用刀劈开竹筒，就成为幽香扑鼻，形似长筒的竹筒香茶 。
泡茶：分取过量竹筒香茶，置于碗中，用刚欢腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用 。
喝茶：竹筒香茶喝起来，既有茶的浑厚高香，又有竹的浓郁幽香，所以，喝起来有耳目一新之感，难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶 。
十六拉祜族的烤茶
拉祜族首要散布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带 。在拉祜语中，称虎为拉，将肉烤香称之为祜，因而，拉祜族被称之为猎虎的民族 。饮烤茶是拉祜族陈旧、传统的喝茶办法，至今仍在遍及饮用 。
饮烤茶通常分为四个操作程序进行 。
装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上过量茶叶抖烤，使受热均匀，待茶叶叶色转黄，并宣布焦糖香时中止 。
沏茶去抹：用沸水冲满盛茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3分钟后待饮 。
倾茶敬客：就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客 。
喝茶啜味：拉祜族兄弟以为，烤茶香气足，滋味浓，能振精力，才是上等好茶 。因而，拉祜族喝烤茶，总喜爱热茶啜饮 。
十七景颇族的腌茶
寓居在云南省德宏区域的景颇族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持着一种以茶作菜的食茶办法 。
腌茶通常在旱季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶 。制造时，姑娘们首要将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后待用 。
腌茶时，先用竹篇将鲜叶摊晾，失掉少数水分，然后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐过量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用棒槌舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧 。静置二、三个月，至茶叶色泽开端转黄，就算将茶腌好 。
腌好的茶从罐内取出晒干，然后装入瓦罐，随食随取 。考究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的 。
十八哈尼族的土锅茶
哈尼族首要寓居在云南的红河、西双版纳区域，以及江城、澜沧、墨江、元江等地，其内有和尼、布都、爱尼、卡多等不相同的自称 。喝土锅茶是哈尼族的嗜好，这是一种陈旧而简洁的喝茶办法 。
哈尼族煮土锅茶的办法比较简单，通常凡有客人进门，主妇先用土锅(或瓦壶)将水烧开，随即在沸水中参加过量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，逐个敬奉给客人 。素日，哈尼族同胞也总喜爱在劳作之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐 。
十九傈僳族油盐茶
傈僳族，唐代称其为傈蛮或栗粟，明清时称其为力或栗粟，首要聚居在云南的怒江，散居于云南的丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，这是一个质朴而又非常好客的民族，喝油盐茶是傈僳大家广为撒播的一种陈旧喝茶办法 。
傈僳族喝的油盐茶，制造办法共同，首要将小陶罐在火塘(坑)上烘热，然后在罐内放入过量茶叶在火塘上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀 。待茶叶变黄，并宣布焦糖香时，加上少数食油和盐 。稍时，再加水过量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝 。
油盐茶因在茶汤制造过程中，参加了食油和油盐茶因在茶汤制造过程中，参加了食油和盐，所以，喝起来香馥馥，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味佤族同胞常用它来款待客人，也是家人聚会喝茶的一种生计办法 。
二十布朗族的青竹茶
布朗族首要散布在我国云南西双版纳自治州，以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的有些山区，喝青竹茶是一种便利而又有用的喝茶办法，通常在脱离寨子务农或进山打猎时选用 。
布朗族喝的青竹茶，制造办法较为共同，首要砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，刺进地下，再向筒内加上泉流，当作煮茶用具 。然后，找些干枝落叶，当作烧料点着于竹筒四周 。当筒内水煮沸时，随即加上过量茶叶，待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事前已削好的新竹罐内，便可饮用 。竹筒茶将泉流的甜美、青竹的幽香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘 。
二十一纳西族的龙虎斗和盐茶
纳西族首要寓居在风景秀丽的云南省丽江区域，这是一个喜爱喝茶的民族 。他们素日爱喝一种具有共同风味的龙虎斗 。此外，还喜爱喝盐茶 。
纳西族喝的龙虎斗，制造办法也很共同，首要用水壶将茶烧开 。另选一只小陶罐，放上过量茶，连罐带茶烘烤 。为免使茶叶烤焦，还要不断转变陶罐，使茶叶受热均匀 。待茶叶宣布焦香时，向罐内冲入开水，烧煮3-5分钟 。一起，预备茶盅，再放上半盅白酒，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内 。这时，茶盅内会宣布啪啪的响声，纳西族同胞将此看作是吉利的预兆 。动静愈响，在场者就愈快乐 。纳西族以为龙虎斗仍是治伤风的良药，因而，发起趁热喝下 。如此喝茶，香高味酽，提神解渴，甚是过瘾!
纳西族喝的盐茶，其冲泡办法与龙虎斗类似，不相同的是在预先预备好的茶盅内，放的不是白酒而是食盐 。此外，也有不放食盐而转换食油或糖的，别离取名为油茶或糖茶 。?
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