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1、干红菇食用之前是需要泡发的 ， 干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙 ， 把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来 ， 以利泥沙从中甩出 ， 之后再换清水把红菇泡上 ， 至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了 ， 总之要把它全部泡软 。一般习惯上是一个晚上 ， 但是热水可以半个多小时 。
【红蘑晒干的方法 晒干的红蘑菇怎么吃】2、红菇营养丰富 ， 属于高蛋白食物 ， 有滋补身心的功效 ， 老少皆宜食用 。红菇既可以单独煮、蒸、炖 ， 又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中 。刚采回的新鲜红菇煮或炖后 ， 其肉滑嫩味佳 ， 汤鲜红甜美 。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖 ， 则色、香、味俱全 。
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