1、茶性?指口腔的刺激感 。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容 。?2、茶质?指口感上的丰富程度 。常用“厚、薄、重、淡”来表达 。?3、香气?鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等 。4、苦、涩?苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。?5、回甘?指苦味在口中转化消失过程中产生的甜 。?6、生津?指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出 。?7、收敛性?品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。?8、甘韵、甜质?是甘于甜的表达方式 。?9、水性?指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利 。?10、层次感?指口感表现出的先后顺序 。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。?11、喉韵?品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉 。?12、饱满?指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。?13、烟熏味?由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味 。?14、果酸味?品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。?15、酸味?在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 。?16、水味?冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象 。17、青味?杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味” 。?18、锁喉?品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感 。?19、茶气?是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 。?20、陈韵?经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到 。?21、茶水分离?茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气 。?22、入口即化?茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉 。?23、爽朗?经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感 。?24、舌底鸣泉?生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意 。
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